1. 2. Planteamiento del problema. en base a las tendencias de consumo de productos saludables a nivel mundial, y teniendo en cuenta que en nuestro país el café producido para consumo a nivel nacional, no satisface a

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CAFÉ ORGANICO DEL ABUELO.

ANA MARIA BAQUERO CARDENAS.

FREDY ARDILA DIAZ.

MONICA ZAMBRANO CARDENAS.

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES

VIII SEMESTRE

FUSAGASUGÁ

2010

CAFÉ ORGANICO DEL ABUELO

ANA MARIA BAQUERO CARDENAS.

FREDY ARDILA DIAZ.

MONICA ZAMBRANO CARDENAS.

FORMULACION DE PROYECTOS

DOCENTE:EDILBERTO SALAZAR

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES

VIII SEMESTRE

FUSAGASUGÁ

2010

INDICE.

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

2. JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA

3. OBJETIVO GENERAL

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5. MARCO REFERENCIAL

5.1 CAFÉ ORGANICO
5.1.1 Generalidades
5.1.3 Composición café en Colombia.

5.2 Proceso deproducción.
5.2.1 Cosecha
5.2.2 Calidad
5.2.3 Pos cosecha
5.3.1 Materia Prima
5.3.2 Materiales
6. MARCO TEORÍCO

6.2.4 Higiene de los implementos y equipos

6.2.5 Higiene del sitio de trabajo

6.2.6 Cualidades de la materia prima para la conservación

Maquinaria

6.2.12 Instrumentos de medida

6.2.13 Envases y empaques

7 MARCO CONCEPTUAL

8 MARCO LEGAL

9 MARCO GEOGRÁFICO

10METODOLOGÍA

10.1 Encuesta aplicada

10.2 Tabulación de las Encuestas

10.3 Análisis Estadístico de las Encuestas

11. BIBLIOGRAFÍA
5.3.3 Procesamiento

1.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

En base a las tendencias de consumo de productos saludables a nivel mundial, y teniendo en cuenta que en nuestro país el café producido para consumo a nivel nacional, no satisface a un ampliogrupo de consumidores que tiene preferencia por los productos orgánicos.

Dado este hecho vemos la necesidad de crear una empresa que produzca un café 100% natural, que pueda satisfacer la demanda de este segmento del mercado y sea fuente de empleo y sea rentable.

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

La empresa productora de café orgánico molido “CAFÉ DEL ABUELO” es una empresa que buscaintroducir al mercado un café con las siguientes características: elaborado a base de café 100% natural, sin mesclas ni aditivos químicos, su proceso de producción es plenamente orgánico.

La empresa pretende con este producto poder llegar a aquellos consumidores que son selectivos a la hora de adquirir café y lo compran en base a sus características y no a su precio.

4. OBJETIVO GENERAL• Elaborar y comercializar un café de óptima calidad 100% orgánico que satisfaga las necesidades de los consumidores, con tendencia al consumo de productos saludables.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Utilizar materia prima 100% café cultivado orgánicamente (sin químicos).

• Implementar un proceso de producción desde el trillado, el tostado, molido y empaquetado para suposterior comercialización.

• Identificar los principales productos competidores directos como son las marcas más representativas en elaboración de café en Colombia

• Conocer los principales productos competidores indirectos como las aromáticas, te, chocolate, agua de panela.

• Encontrar posibles consumidores que generen alternativas en cuanto al gusto al café.

• Elaborar unproducto de óptima calidad y de fácil adquisición en el mercado.

• Elaborar un producto de óptima calidad y de fácil adquisición en el mercado.

• Generar en los posibles consumidores el interés y la necesidad de consumir café en la región.

• Buscar los posibles beneficios del producto tanto para el productor como para los consumidores.

• Identificar las debilidades quetiene la competencia frente a la

• Establecer su comercialización a nivel Cundinamarca.

• Generación de empleo a los fusagasugueños.

• Crear un buen habito de consumo en los consumidores.

MARCO REFERENCIAL

LA HISTORIA DE LA BEBIDA MÁS POPULAR DEL MUNDO:
La costumbre de tomar café en el mundo occidental es relativamente nueva (se remonta tan solo a uno 300 años). Sin...
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