1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal ,, 2. que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos ,

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  • Publicado : 27 de agosto de 2012
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Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal :
Debemos mantener nuestras uñas limpias,cortas y sin esmalte.
Tener el cabello recogido, corto, y llevarlo cubierto totalmente mediante malla o gorro , también afeitarse cada mañana.
No llevar puestos aretes, anillos, relojes, ni nadaparecido.
Tambien muy importante tener un buen aseo bucal .
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos :
Debemos lavarnos con jabon y agua , estregarnos las uñas, por dentro de los dedos ypor toda la mano y resto del brazo casi hasta el codo, y para no contaminarnos de nuevo cerrar la llave con una servilleta.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina :
La cocina debe serextremadamente limpia, si uno tiene todo ordenado es mas fácil tener todo limpio, debemos vestir bien para ello, debemos recordar que los vasos se toman por la base, los platos por el borde y las cucharas porel mango, usar dos cucharas, una para revolver y la otra para degustar, también desinfectar todo.

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con elmétodo de congelación?
La diferencia es que el metodo de refrigeración sirve mas para los alimentos que no duran mucho por su fecha de caducidad porque al disminuir la temperatura se reduce la velocidadde las reacciones químicas, y   disminuye la actividad de los microorganismos, y por el método de congelación se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierteen hielo. Entonces este método hace que los alimentos puedan durar mas.
5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
Es muy importante el mise enplace porque cuando uno esta haciendo alguna receta es mejor tener todas las cosas puestas en el lugar adecuado ya que si uno no las tiene ordenadas y cerca la receta se le puede deteriorar porque de...
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