1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos

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  • Publicado : 5 de julio de 2010
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1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
La capacitación de las personas encargadas de manipular los alimentos esventajoso para la empresa porque:
- Los alimentos cumplirán con los estándares normativos.
- Evita riesgos de contaminación de alimentos
- Evita problemas con la ley por incumplimiento de las normas deseguridad.
- Evita amonestaciones de carácter monetario
- Evita la pérdida de la mercancía debido a la putrefacción de los alimentos.
- Evita pérdidas económicas, demandas por enfermedadesgeneradas por la manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, etc.
- Puede aumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias en la empresa.
- Mantiene a los clientescontentos garantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.
2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos han reducido la operación - manipulación directa de losalimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

a) Almacenamiento ytransporte externo inadecuados, es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante elproceso de carga y descarga.

b) Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado

c) Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puedeestar contaminado si no se ha realizado una previa y correcta desinfección.

d) el agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.

3.Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.

En general Identificar los procesos de mayor riesgo de contaminación
Establecer indicadores de...
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