1 PRODUCTOS BANDERAS DEL PERU

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1°PRODUCTOS BANDERAS DEL PERU
Son los productos o expresiones culturales cuyo origen o transformación han ocurrido en el
territorio peruano con características que representan la imagen del Perú fuera de este país. La
Comisión Nacional de Productos Bandera (COPROBA) es el organismo peruano que tiene por fin
lograr una oferta exportable y consolidar su presencia en mercados internacionales.
POREJEMPLO:


Camélidos sudamericanos



Pisco



Lúcuma

 Gastronomía del Perú
 Algodón
 Maca
 Cerámica de Chulucanas
 Espárrago
 Artesanos Don Bosco
 Caballo peruano de paso

4°ORIGEN DEL CACAO
 Se cree que el árbol de cacao es originario de la Amazonía, y que más tarde se extendió
a América Central, en especial México. Las culturas nativas de esta región, por ejemplo
los Olmec y losmayas, ya lo conocían y lo utilizaban, y lo consideraban como "el
alimento de los dioses".


En particular, los granos de cacao eran utilizados como moneda por los aztecas
quienes también lo disfrutaban como bebida. Cristóbal Colón descubrió el cacao en
América, pero el cacao en grano no fue bien acogido en aquel momento en Europa.
Unos 20 años más tarde, Hernán Cortés descubrió la bebida amargaconsumida por los
aztecas y envió los granos de cacao y la receta al Rey Carlos V.

 se denomina además cacao al polvo seco que se obtiene moliendo los granos y
extrayendo, total o parcialmente, la grasa o manteca de cacao.
Fruto del cacao,
sección
transversal. Se
observan las
semillas en su
interior.

5°CARACTERISTICAS PRINCIPALES DEL
CACAO Y LA GASTRONOMIA
EL CACAO:
 Se cultiva en arbustos de 2 a3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se
encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre
otros.
 El fruto del árbol del cacao tiene una cáscara dura, es alargado, en forma de pelota de fútbol
americano, con relieves simétricos y longitudinales; una de sus particularidades es que brota
directamente del tronco del árbol o de susramas más viejas, algo más bien anormal en el mundo
vegetal.
 Normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina contiene entre 20 y 60
semillas de cacao.
La planta de cacao necesita altas temperaturas durante todo el año, lluvias regulares y una
atención constante.
 De las semillas de cacao se obtienen dos productos derivados: la pasta de cacao, y la manteca
decacao.                                                                            

TIPOS DE CACAO
 CRIOLLO:
Planta de cacao que produce un grano de cáscara fina y suave de complejo sabor aromático, y bajo contenido de taninos, que es
muy apreciado. Sin embargo, el árbol que lo produce es de escaso rendimiento y muy frágil, por lo cual el cacao Criollo solo llega a
representar el 10% de la producción mundial y se reserva paralos chocolates más finos y exquisitos.
Se cultiva en Colombia, Madagascar, México, Nicaragua, el sur del Lago de Maracaibo y las faldas de las montañas andinas
venezolanas.   
 FORASTERO:
Planta de cacao utilizada en la producción masiva de las barras de chocolate. Tiene una gran presencia de taninos, cáscara fuerte
y resistente, de su aroma y sabor son bajos. Los productores de cacao confían enla resistencia a las enfermedades y en la amplia
producción de grano de estas plantas para lograr el cultivo a gran escala que el mercado requiere, ya que además estas plantas
son fáciles de cuidar, pues requieren el mínimo mantenimiento y proporcionan a su vez un sabor muy consistente. Las variedades
de cacao Forastero, es decir, de cacao ordinario,  representan más del 70 % de la producciónmundial de cacao.
En Venezuela está presente en la Amazonia Occidental y Central. Además, se cultiva en países como Costa de Marfil, Ghana,
Brasil, Costa Rica, Ecuador y República Dominicana.
 TRINITARIO:
La planta de cacao Trinitario es un híbrido de las plantas de cacao Forastero y Criollo. Esta planta surgió en un intento de combinar
la resistencia de la planta de cacao Forastero...
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