10 Apectos Bpm

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA
ESCUELA DE ESTUDIOS DE POST-GRADO
MAESTRIA GESTION DE LA CALIDAD CON ESPECIALIDAD EN INOCUIDAD DE ALIMENTOSINOCUIDAD DE ALIMENTOS I
LICDA. Lilian Villagrán de Batres MSc.

















Visita a una planta de alimentos para evaluar por lo menos 10 aspectos
las BPM que se cumplen en lamisma














Planta: AJE® AJEMAYA S.A
Ubicación: Km. 32 carretera al Pacifico, Parque Industrial Flor de Campo
PBX: (502) 6677-0200Ext. 3626
Persona encargada de la visita:Joel Justiniano (Jefe de Aseguramiento de Calidad)


No. Aspectos de BPM que se cumplen Capítulo de BPM que lo respaldad
1 El uso de joyas dentro de la planta de producción es prohibida,cualquier trabajador o visitante debe dejar joyas y pertenecías Capítulo I 110.10 Sub parte
A Personal
2 Utilización de Uniformes redecillas por parte del personal y visitantes Capítulo I 110.10 Subparte
A Personal
3 El personal de la planta no ingería alimentos, mascaba chicle o fumaba dentro de las instalaciones Capítulo I 110.10 Sub parte
A Personal
4 En los alrededores de la plantase encontró equipo apropiado contenedores para desperdicios evitando la suciedad y desperdicios, a si como la grama corta evitando la propagación de plagas
Capítulo II 110.20 Sub parte
BEdificios e instalaciones
5 la planta de producción tenia tamaño adecuado, se encontraban los espacio suficientes para el equipo y su manipulación evitando accidentes durante los procesos
CapítuloII 110.20 Sub parte
B Edificios e instalaciones
6 La planta de producción contaba con una ventilación adecuada para minimizar los olores o vapores
(incluyendo vapor y vapores no tóxicos) enáreas en donde se puedan contaminar los
alimentos;
Capítulo II 110.20 Sub parte
B Edificios e instalaciones
7 La planta de producción contaba con un área adecuada, fuera de la misma, para...