10 pasos del servicio

10 Pasos de Servicio

1. Introducción personal: presentarse con amabilidad y decir su nombre, dirigirse al anfitrión o nombre de reserva por si hay otros detalles por ver.
Recoger las posicionesque no se utilizaran y ayudarles en posicionar las sillas para tener mejor vista a la pista de baile.
Ofrecer bebidas: 2 alcohólicas y 2 sin-alcohol.
Mencionar 3 entradas o piqueos: brevedescripción, no entrar a mucho detalle. Si es posible tomar pedido de piqueos.
Tomar pedido de niños: es importante que los niños almuerzan primero para que los padres estén tranquilo
2. Servir bebidas en 3minutos: máximo 7 minutos desde el momento que se retiro de la mesa.
Recomendación de platos de fondo: mostrar confianza al momento de hablar sobre los platos y de la experiencia Kusina. En estemomento podemos entrar al detalle con los platos para que no entre duda con los comensales.
Tomar pedido de entradas:
3. Tomar pedido de platos de fondo.
Marcar mesas con cubiertos para entradas,ajís, platos de entrada si van compartir entradas...
Servir piqueos de cortesía: opcional
Servir piqueos de la carta: máximo 10 minutos
4. Servir entradas en 10 minutos: máximo 12 minutos.Recomendaciones de vino y aguas de botella: Nuestra comida es bien aderezada y recomendamos vino blanco para las frituras, vino tinto para las carnes, y agua cuando pediden bebidas alcohólicas.
5.Mantenimiento de mesa: reposición de cubiertos, servilletas, vasos, bebidas adicionales.
Presentación de vino: colocar las copas necesarias y servir usando las tecinicas indicadas.
6. Servir platos de fondo enmenos de 20 minutos: servir siempre por la derecha, asegurando que el plato corresponda a la persona correcta con todas las especificaciones sin tener subastar su plato. Posicionado la carne en frentedel comensal (6pm) para que facilite y crear uniformidad.
Asegurar que todo esté conforme: antes de retirarse de las mesas
7. Mantenimiento de las mesas: retirar platos de fondo. Siempre...