10 Recetas usando leguminosas para clase de gastronomia

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SOPA DE HABAS Y ESPINACAS

Ingredientes y Cantidad
__________________________________________________
 
* Habas secas: 30 grs.
* Cebollitas picadas: 1 gr.
* Ajo machacado: 1 gr.
* Perejil picado: 1 ramito.
* Espinacas crudas: 30 grs.

Preparación

1.- Se lava y/o desinfecta las espinacas hoja por hoja en lavado profundo.
2.- Se lavan lashabas, se escurren y se ponen en la olla.
3.- Se cubren con agua fría.
4.- Se deja que hiervan y luego se cocinan a fuego bajo durante una hora y media.
5.- Al final se le pone poquita sal, que queden caldosas.
6.- Se mezclan las habas y las espinacas cortadas en tiras.
7.- Se añaden las cebollitas, el ajo y el perejil.


SOPA DE GARBANZO

Ingredientes y Cantidad__________________________________________________
 
* Garbanzo: 30 grs.
* Arroz: 11 grs.
* Zanahorias cortadas en tiras: 30 grs.
* Caldo de pollo: c/n
* Limón: Al gusto


Preparación

1.- Remoje el garbanzo durante la noche y enjuague el arroz.
2.- Cueza el garbanzo en el caldo de pollo.
3.- Cuando los garbanzos estén tiernos, baje la flama y agregue laszanahorias y el arroz.
4.- Hierva unos 20 minutos más, hasta que se cueza el arroz.
5.- Sirva caliente acompañado de trozos de limón.

SOPA DE GARBANZOS CON ARROZ

Ingredientes y Cantidad
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* Garbanzo: 20 grs.
* Arroz: 15 grs.
* Jitomate: 35 grs.
* Cebolla: 1 gr.
* Ajo: 1 gr.
* Aceite: 7 mls.* Caldo: El necesario
* Sal y pimienta: 0.8 grs.

Preparación

1.- Los garbanzos se remojan toda la noche en agua, al siguiente día se ponen a cocer con sal, ya cocidos se les quitan los hollejos.
2.- El arroz se remoja 15 minutos en agua caliente, cuando empieza a dorar se agrega el jitomate asado molido con la cebolla y el ajo, cuando se reseca se pone el caldo, sal,pimienta y los garbanzos cocidos, hasta que arroz este cocido.

SOPA DE LEGUMINOSAS

Ingredientes:
* 1 kilo de variedad de leguminosas (frijoles bayos, negros, blancos, lentejas, alubias, garbanzos, chícharos secos, entre otros).
* 1/2 kilo de jitomates
* 1/2 cebolla grande
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de aceite de maíz
* 1 chile pasillaseco lavado
* 1/4 de cucharadita de sal
* 4 rebanadas de pan de centeno
Preparación:
1. Lava y enjuaga la variedad de leguminosas, déjalas remojando por 1 hora y tira el agua.
2. Haz un caldillo: licua el jitomate con 1/4 de la cebolla y los dientes de ajo, y agrega agua hasta llenar un vaso en la licuadora.
3. Pica el resto de la cebolla, sofríela con el aceite y añade elcaldillo de jitomate, colado.
4. Vacía al caldillo de las leguminosas ya escurridas y el chile pasilla. Sazona con la sal. Si cuentas con olla exprés, cuece por 40 minutos; sino deja hasta que las leguminosas estén cocidas.
5. Corta en cuadros pequeños el pan de centeno y tuéstalo en un horno. Sirve el plato de sopa y adorna con los cuadritos de pan.


SOPA DE LENTEJAS
1/2 Kilode Lentejas
2 Jitomates
1 Trozo de Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Aceite
Sal

MODO DE PREPARACION:

Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal.

Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir.

Se acompañan con rebanadas de platano machoSOPA DE HABAS
Ingredientes:
* 2 tazas de habas secas
* 1/2 cebolla picada
* 1 jitomate bola medianito
* 1 dientes de ajo
* 1 cucharada de margarina
* un chorrito de aceite de oliva
* 2 cucharadas cilantro picado.
* sal y pimienta al gusto
Elaboración de...
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