100 Puestos de restaurantes y bares

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DESCRIPCION DE PUESTOS EN HOTELES, RESTAURANTES Y
BARES

SIXTO BAEZ CASILLAS

Avisos importantes

1-La descripción de las funciones de cada puesto
que aquí se detallan, son las mas comunes en los
hoteles y restaurantes, pero la empresa podrá
quitar, cambiar o añadir algunas funciones a
cada puesto según sean sus necesidades.
Para facilitar estalabor este trabajo está hecho
en ‘WORD’ , así se facilitará hacer cambios.

2-Todas las descripciones de puesto deben ser
revisadas y autorizadas por el Gerente General
antes de ser entregadas a los jefes de cada
departamento del hotel o restaurante.

INDICE

1. Formatos Para Análisis de Puesto
1.1. Formato Tipo "A" Para Análisis de Puesto
1.2. Elementos del FormatoTipo "A"
1.3. Formato Tipo "B" Para Análisis de Puesto
1.4. Elementos del Formato Tipo "B"
2. Puestos de División Cuartos
2.1. Gerente de División Cuartos
2.2. Jefe de Reservaciones
2.3. Empleado de Reservaciones
2.4-Jefe de Recepción
2.5. Recepcionista
2.6. Asistente del Recepcionista
2.7. Jefa de Teléfonos
2.8. Telefonista
2.9. Gerente Nocturno2.10. Capitán de Bellboys
2.11. Bellboy
2.12. Portero
2.13. Paje
2.14. Elevadorista
2.15. Ama de Llaves
2.16. Supervisora de Ama de Llaves
2.17. Camarista
2.18. Encargada de Ropería
2.19. Costurera
2.20. Jefe de Mozos
2.21. Mozo
2.22. Jefe de Lavandería
2.23. Jefe de Valets
2.24. Valet
2.25. Marcadora de Ropa en la Lavandería
2.26.Lavador
2.27. Planchador de Lavandería
2.28. Lavador y Planchador de Tintorería
2.29. Operadora de Mangle

3. Puestos de Alimentos y Bebidas
3.1. Gerente de Alimentos y Bebidas
3.2. Jefe de Banquetes
3.3. Contralor de Costos de Alimentos y Bebidas
3.4. Maítre
3.5. Capitán de Meseros
3.6. Hostess
3.7. Mesero
3.8. Ayudante de Mesero (Garrotero)
3.9. Jefe deBares
3.10. Cantinero
3.11. Ayudante de Cantinero
3.12. Empleado de Servibar
3.13. Chef
3.14. Souschef
3.15. Cantador de Ordenes
3.16. Cocinero (Cocina Caliente)
3.17. Ayudante de la Cocina Caliente
3.18. Cocinero (Cocina Fría)
3.19. Ayudante de la Cocina Fría
3.20. Pantry
3.21. Carnicero
3.22. Pastelero
3.23. Chief Steward
3.24. Floor Steward
3.25.Steward
3.26. Tomadora de Ordenes

4. Puestos de Mantenimiento

4.1. Jefe de Mantenimiento
4.2. Fogonero
4.3. Operador de Caldera
4.4. Técnico en Refrigeración y Aire condicionado
4.5. Electricista
4.6. Plomero
4.7. Albañil
4.8. Pintor
4.9. Carpintero
4.10. Jardinero
4.11-Almacenista de Mantenimiento
4.12-Operador de cuartos
4.13. Encargado de laAlberca

5. Puestos de Contabilidad

5.1. Contralor
5.2. Contador
5.3. Encargado de Crédito y Cobranza
5.4. Encargado de Cuentas por Pagar
5.5. Encargado de la Nómina
5.6. Auditor de Ingresos
5.7. Chequero General
5.8. Auditor Nocturno
5.9. Jefe de Cajeros Departamentales
5.10. Cajero Departamental
5.11. Cajero de Recepción.
5.12. Cajero General
5.13.Almacenista
5.14-Auxiliar de Almacen.
5.15-Mensajero

6. Puestos Diversos
6.1. Director de Operaciones
6.2. Gerente General
6.3. Gerente en Turno
6.4. Gerente de Ventas
6.5. Liaison
6.6. Gerente de Relaciones Públicas
6.7. Empleada de Relaciones Publicas
6.8- Concierge
6.9. Gerente de Entretenimiento
6.10. Animador
6.11. Gerente de Compras
6.12.Secretaria de Compras
6.13.Comprador
6.14-Encargado de Sistemas
6.15-Gerente de Recursos Humanos
6.16-Jefe de Personal
6.17-Jefe de Capacitación
6.18-Analista de Operaciones
6.19-Secretaria
6.20-Jefe de Seguridad
6.21-Agente de Seguridad
6.22-Tomador de Tiempo

PREFACIO
El objetivo principal de este trabajo es el establecimiento de formatos...
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