1001 Recetas con aguacate

LAS 1001 RECETAS CON AGUACATE


Aperitivos



BOLITAS CON SALSA AGRIDULCE


Ingredientes:
- 2 aguacates
- 500 gramos de requesón
- 1 cebolla
- 100 gramos de pan o galleta molida
- 1 huevo
- Aceite para freír

Para la salsa:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada cafetera de jerez
- 2 cucharadas soperas de miel liquida
- 1 cucharada cafetera de jengibre
- 3 cucharadas soperas desalsa de soya.

1. Preparar la salsa: pelar el ajo y triturarlo, revolver los 4 ingredientes restantes, y dejarlos reposar 3 horas.
2. Mientras tanto pelar la cebolla y picarla finamente. Aplastar el requesón con un tenedor. Pelar los aguacates y deshuesarlos, después triturar la pulpa. Revolver éstos ingredientes con la mitad del pan molido, después hacer bolitas de 4 centímetros,aproximadamente de diámetro.
3. Batir el huevo en un plato hondo. Extender el resto del pan molido sobre otro plato. Y pasar las bolitas dentro del huevo, después dentro del pan molido.
4. Caliente el aceite en un sartén grande y meta a dorar las bolitas de 6 a 7 minutos. Escurrirlas sobre un papel absorbente.
* Servirlas enseguida sobre un platón, y la salsa aparte en una olla pequeña.
CREPS DE AGUACATE YSOYA

(Para 4 personas, preparación y cocimiento 15 minutos)

Ingredientes:
- 250 gramos de queso cottage escurrido
- 4 cucharadas soperas de cebollitas picadas
- 2 aguacates
- 125 gramos de germinado de soya
- 25 gramos de mantequilla
- ½ limón
- Sal
- 4 crepas

Preparación:
1. Bata el queso cottage con las cebollitas picadas y una pizca de sal, pele los aguacates y deshuéselos.Córtelos en láminas. Lave los germinados de soya y escúrralos.
2. Recubra la mitad de cada crepa con el queso, las láminas de aguacate y la soya sucesivamente. Doble las crepas en dos.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y déjelas cocer de un lado y otro hasta que estén bien calientes del interior, y ligeramente crujientes del exterior.
4. Disponga las crepas sobre un plato, exprimael medio limón encima y sirva enseguida.
 
CREPAS DE AGUACATE CON ESPARRAGOS

(Para 6 personas, preparación 15 minutos y cocimiento 25 minutos)

INGREDIENTES:
- 3 aguacates
- 18 espárragos frescos (ó de lata)
- 125 gramos de queso gruyere rallado
- 6 crepas cocidas
- 20 gramos de mantequilla
- Sal

PREPARACION:
1. Si son frescos: corte la parte dura de los espárragos, ráspelosdelicadamente, lávelos, júntelos y amárrelos con un hilo de cocina.
2. Ponga a hervir una cacerola grande con agua y sal y sumerja los espárragos amarrados con las puntas verdes hacia arriba. Déjelos cocer 15 a 20 minutos según el grosor de los espárragos, a que estén tiernos. Escúrralos en un papel absorbente retirando el hilo.
3. Pele los aguacates y deshuéselos. Córtelos en láminas finas.
4.Coloque sobre la mitad de cada crepa 3 espárragos y algunas rebanadas de aguacate, espolvoree de queso gruyere. Doble la crepa en dos.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y caliente las crepas rellenas, a fuego suave, hasta que estén calientes en el interior y ligeramente crujientes del exterior. Sirva enseguida.
 
CREPAS DE AGUACATE Y CAMARONES

(Para 4 personas, preparación 10minutos y cocimiento10 minutos)

INGREDIENTES:
- 400 gramos de camarones sin cascara
- 25 centilitros de puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- salsa tabasco
- 50 gramos de mantequilla
- 10 centilitro de crema
- 2 aguacates
- 4 crepas calientes.

PREPARACION
1. Pele la cebolla y córtela en ruedas, abra el pimiento y retire las semillas y las venas, despuéscórtelo en tiras finas. Pele el ajo y tritúrelo.
2. Derrita la mantequilla en un sartén y añádale la cebolla, el pimiento y el ajo, déjelo durante 5 minutos a fuego suave.
3. Vierta la salsa de tomate, 2 ó 3 gotas de tabasco en el sartén, revuelva, déjelo cocer 3 minutos. Añada la crema y los camarones revuelva y deje recalentar 2 minutos.
4. Pele los aguacates, deshuéselos y tritúrelos con un...