17 Resumen Quesos Francia 3
Páginas: 3 (709 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2015
Roquefort AOC
El queso Roquefort AOC tiene una denominacion de origen controlada (DOC) .
Origen de este queso
El queso Roquefort AOC procede de la zona Medio Pirineos en Francia.
Elaboracion deeste queso
Roquefort AOC es un queso hecho con leche cruda de oveja, El ingrediente principal, después de las cuatro leches de ovejas, es un hongo conocido como Penicillium roquefortii, la cual esesparcida cuidadosamente sobre el cuajo.
Este queso lleva 50 porciento de materias grasas.
El queso necesita madurar 4 meses minimo y cuando sale de la queseria suelen presentarse en un formato de2.500kg.
Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre
Es excelente en salsas de queso azul para ensaladas, rellenos para tartaletas y canapés, salsas para carne, etc.
Quebeber con este queso: con este queso se puede beber Sauternes, Banyuls, Porto
Comte AOC
El queso Comte AOC tiene una denominacion de origen controlada (DOC) .
Origen de este queso
El quesoComte AOC procede de la region Franco Condado en Francia.
Este queso fue el primero en Francia en obtener la prestigiosa marca AOC, en 1958
Elaboracion de este queso
El Comté es un queso elaboradocon leche cruda de vaca, no pasterizada, de las razas Mont Béliarde y Simmental. La leche se vierte en grandes cubas de cobre (o de acero inoxidable) para calentarse. El quesero añade algunoscentilitros de un cuajo natural que transforma la leche en cuajada que será entonces calentada a 54º C durante 60 minutos. Se sala en seco, dándole la vuelta y cepillándolo con regularidad. El queso necesitamadurar un minimo de 4 meses.
Este queso lleva 45 por ciento de materias grasas.
Que beber con este queso: con este queso se puede beber Vino amarillo del Jura
Gruyere francais AOC
El quesoGruyere francais AOC tiene una denominacion de origen controlada (DOC) .
Origen de este queso
El queso Gruyere francais AOC procede de Franco Condado en Francia.
Elaboracion de este queso
Gruyere...
Roquefort AOC
El queso Roquefort AOC tiene una denominacion de origen controlada (DOC) .
Origen de este queso
El queso Roquefort AOC procede de la zona Medio Pirineos en Francia.
Elaboracion deeste queso
Roquefort AOC es un queso hecho con leche cruda de oveja, El ingrediente principal, después de las cuatro leches de ovejas, es un hongo conocido como Penicillium roquefortii, la cual esesparcida cuidadosamente sobre el cuajo.
Este queso lleva 50 porciento de materias grasas.
El queso necesita madurar 4 meses minimo y cuando sale de la queseria suelen presentarse en un formato de2.500kg.
Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre
Es excelente en salsas de queso azul para ensaladas, rellenos para tartaletas y canapés, salsas para carne, etc.
Quebeber con este queso: con este queso se puede beber Sauternes, Banyuls, Porto
Comte AOC
El queso Comte AOC tiene una denominacion de origen controlada (DOC) .
Origen de este queso
El quesoComte AOC procede de la region Franco Condado en Francia.
Este queso fue el primero en Francia en obtener la prestigiosa marca AOC, en 1958
Elaboracion de este queso
El Comté es un queso elaboradocon leche cruda de vaca, no pasterizada, de las razas Mont Béliarde y Simmental. La leche se vierte en grandes cubas de cobre (o de acero inoxidable) para calentarse. El quesero añade algunoscentilitros de un cuajo natural que transforma la leche en cuajada que será entonces calentada a 54º C durante 60 minutos. Se sala en seco, dándole la vuelta y cepillándolo con regularidad. El queso necesitamadurar un minimo de 4 meses.
Este queso lleva 45 por ciento de materias grasas.
Que beber con este queso: con este queso se puede beber Vino amarillo del Jura
Gruyere francais AOC
El quesoGruyere francais AOC tiene una denominacion de origen controlada (DOC) .
Origen de este queso
El queso Gruyere francais AOC procede de Franco Condado en Francia.
Elaboracion de este queso
Gruyere...
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