2 Platillos de comida mexicana

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  • Publicado : 13 de noviembre de 2011
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En esta actividad debes describir dos platillos clásicos de la comida mexicana que incluyan ingredientes prehispánicos, europeos y asiáticos. Es necesario que para cada receta, señales elprocedimiento y los ingredientes los anotes en el cuadro de cada receta.

Receta 1 EL ARROZ

Procedimiento: Remojar el arroz, para que ablande, y se cueza más rápido y parejo y absorba mejor el sabor delos demás ingredientes.
En un recipiente amplio coloque el arroz cúbralo con abundante agua caliente, muévalo constantemente para que suelte su almidón, cuélelo y deseche toda el agua. Debe Esponjar eimpregne del jitomate, de lo contrario puede quedar disparejo de color. Apague y deje reposar unos minutos.

|Ingredientes prehispánicos |Ingredientes españoles|Ingredientes asiáticos |
|Aceite  |Ajo  |Cebolla |
|Chalote| |Arroz  |
|Papa | |Sal|
|Chile poblano | | |
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Receta 2 TURCO DE MAIZ CACAHUAZINTLE

Procedimiento: Se aza el nixtamal se muele como paratamales, se añade la manteca el azúcar y las yemas y se baten hasta que esponje.
Para el relleno se fríe la carne en manteca, cuando este cocida se agregan las alcaparras, el acitrón picado, las pasas, lasalmendras, los piñones y alcaparras se termina la cocción sin resecar mucho.
En una cazuela se engrasa con manteca, extienda una capa de masa, sobre esta coloca el relleno y cubre con otra capa de...
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