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28. Hierro: metabolismo, absorción, transporte y requerimientos








FIERRO
Funciones Bioquímicas
Es un elemento traza esencial por su rol en el metabolismo celular oxidativo.
Componente de proteínas transportadoras de oxígeno (hemo y mioglobina) y enzimas redox.
Deficit: genera anemia microcítica (y otras alteraciones)
Sobrecarga: genera daño celular oxidativo (Hemocromatosis)
Dieta:hierro-hem (40% en alimento animal) y hierro-no-hem (100% en alimento vegetal). Dieta occidental 10% hierro-hem.
La absorción de hierro-hem es más eficiente.
10-20mg/día; se absorbe el 10% (1-2 mg/d); cuando hay déficit, incrementa la tasa de absorción.

FACTORES HEMATINICOS: EL HIERRO
Contenido corporal de hierro: 4 – 5 g
Formas:
En forma de compuestos hemínicos: Hb, Mb, Citocro-mos, peroxidasas,catalasas, etc.
Como hierro de reserva:
Ferritina
Hemosiderina
Como hierro de transporte: Transferrina
Necesidades diarias: Varón: 1 mg/24 h
Mujer fértil: 2 mg/24 h
Pérdidas diarias: Varón: 1 mg/24 h
Mujer fértil: 2 mg/ 24h
Demandas aumentadas: - Embarazo
- Lactancia
- Crecimiento
- Viaje a la altura
- Adolescencia
Vías de pérdida: - Secreciones y excreciones
-Descamación celular
- Faneras
INGRESO:
Por la dieta:
Clases de hierro :
Hierro inorgánico: Sales minerales: Vegetales
Hierro orgánico o hem: Alimentos de origen animal
Absorción:
Alteraciones de la absorción por la presencia de o- tros alimentos







29. Calcio: metabolismo, absorción en el hueso


30. Hemopoyesis y hemoglobina: aspectos generales
31. Proteínasplasmáticas: Definición, ejemplos: albúmina, inmunoglobulinas y otras, electroforesis
32. Coagulación sanguínea: Etapas y factores de coagulación
33. Sistema inmune: órganos, antígeno, inmunoglobulinas. Respuesta inmune humoral y celular. Respuesta inflamatoria

34. Músculo: estructura y composición bioquímica
MÚSCULO
Es el principal transductor bioquímico (máquina) que convierte la energía potencial(química) en energía cinética (mecánica).
En el organismo humano existen diversos tipos de tejidos contráctiles y las células que lo forman no son las mismas en todos ellos.
Éstos están formados principalmente por proteínas cito esqueléticas que le confieren movimiento principalmente los filamentos delgados de actina y gruesos de miosina.
Composición química
del musculo
AGUA (65-80%) 75%
Proteína (16-22)18,5%
Principales proteínas contráctiles: miosina – actina.
Las proteínas reguladoras: tropomiosina, troponina, α-actinina, cateninas , cadherinas, I-actinina.
Proteínas Cito-Esqueléticas (titina, nebulina, C-proteína, miomesina (proteína M), desmina (esqueletina), filamina, vimentina, sinemina, Z- proteína, I-proteína, H-proteína, creatincinasa.
Proteínas sarcoplasmáticas : sarcoplasmáticassolubles y enzimas mitocondriales mioglobina, hemoglobina. Citocromos y flavo proteínas.
Proteínas del estroma: Colágeno y reticulina, elastina otras proteínas insolubles.


Principales eventos bioquímicos
durante ciclo R-C muscular.
1. En la fase de relajación de la contracción muscular la cabeza de miosina S-1 hidroliza ATP hacia ADP y Pi. El complejo ADP-Pimiosina resultante se ha energizado y seencuentra en conformación denominada de alta energía.
2.- Cuando la contracción del músculo es estimulada, la actina se hace accesible, y la cabeza S-1 de la miosina, se une a ella, y forma el complejo de actinamiosina-ADP-Pi.
3.- La formación de este complejo promueve la liberación de Pi lo que inicia el golpe de poder. Esto va seguido por liberación del ADP, y se acompaña de un cambioconformacional grande en la cabeza de miosina en relación con su cola que tira de la actina alrededor de 10 nm hacia el centro del Sarcomero. “Este es el golpe de potencia”. La miosina se encuentra en un estado de baja energía.
4.- Otra molécula de ATP se une a la cabeza S-1 , y forma un complejo de actina-miosina-ATP.
5.- La miosina-ATP tiene baja afinidad por la actina y así se libera la actina. Este...