5S en empacado de carne

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  • Publicado : 4 de febrero de 2011
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5´S EN EL PROCESO DE EMPACADO DE LA CARNE

Sort (Clasificar): Seiri
En el proceso de empacado de la carne, la utilización de la herramienta de laclasificación, se empleara directamente para clasificar el peso de la carne que habrá de empacarse en el proceso.
Stabilize (Organizar): Seiton
Estaherramienta permitirá organizar los pasos a seguir y el área de trabajo para poder realizar el proceso de la manera más eficiente y facilitando el trabajopara realizar todo de una manera más productiva.
Shine (Limpieza): Seiso
En este proceso se requiere de mucha higiene y limpieza, por lo tanto esta esuna herramienta muy indispensable, ya que la elaboración de alimentos es un área muy delicada, por cuestiones de salud, por consecuencia, hay que tenermucha higiene, y limpieza en el área.
Standarize (Estandarizar): Seiketsu
En este proceso se estandarizaron los pasos a seguir, para cumplir con elobjetivo de realizar el proceso lo más rápido posible y con la mejor calidad, era un tiempo promedio de 25 segundos por unidad de bolsa con carne, la cualcontenía una cantidad de 30 gramos.

Sustain (Mantener): Shitsuke
Esta herramienta ayuda a dar continuidad a un buen proceso de trabajo, ya que empleandotodas las herramientas anteriores se logran resultados muy óptimos, y productivos, ya que son las bases a seguir para la realización de un buen proceso ométodo de trabajo, y no nomas hay que mantenerlo si no también aplicar el método kaizen, buscar siempre mejoras continuas en todas las áreas del proceso.
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