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ARREGLADITAS DE MASA

Ingredientes

Carne desmechada
1 kilo de falda de res o cecina en un solo trozo
2 cucharadas de aceite
Trozos de: cebolla, chile dulce y culantro
1 rama de apio
1cucharadita de ajo
4 tazas de agua
En una olla a presión, sofreímos la carne en el aceite hasta que se dore, le agregamos el resto de los ingredientes,
tapamos la olla y dejamos que todo se cocine por30 minutos, contados a partir del momento que la válvula comience a
sonar. Transcurrido ese tiempo, refrescamos la olla, la abrimos, licuamos el caldo y lo colamos. La carne la desmechamos
en tiritasdelgadas y la apartamos. Reservamos 1 taza del caldo para arreglar la carne, el resto del caldo lo utilizamos en
otra receta.
2 cucharadas de aceite
½ taza de cebolla finamente picada
1cucharadita de ajo triturado
1 hoja de laurel
2 tazas de tomate pelado y picado
¼ taza de chile dulce rojo picado
2 cucharadas de encurtido de mostaza picado
2 cucharadas de pasta de tomate
Carnedesmechada reservada
1 taza del caldo de la carne reservado
1 cucharada de salsa LIZANO
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
En una olla extendida calentamos elaceite y en él sofreímos la cebolla hasta cristalizarla. Le agregamos el ajo, la hoja de
laurel, el tomate, el chile dulce y el encurtido de mostaza; luego le añadimos la pasta de tomate, la carnedesmechada,
el caldo de la carne reservado, la salsa Lizano, el orégano, la pimienta y la sal. Tapamos la olla y dejamos que hierva todo
junto por 15 minutos, para que se concentren los sabores. Laapartamos del calor y enfriamos.

Derechos reservados Chef Viviana

Teléfono: 2225-4050

www.vivianaentucocina.com

Masa
3 tazas de harina de maíz
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas desabrosador o consomé de res
2 cucharaditas de páprika
250 gramos de margarina fría cortada en trozos
2 tazas de queso cheddar rallado
1 ½ tazas de agua fría
2 sobres de frijoles molidos (227 gramos...