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Desempeño productivo en campo, calidad y características sensoriales de la carne de cerdos castrados o inmunocastrados

Miguel Angel Verdezoto Carrera

Zamorano, Honduras
Diciembre; 2009

iZAMORANO CARRERA DE CIENCIA Y PRODUCCION AGROPECUARIA

Desempeño productivo en campo, calidad y características sensoriales de la carne de cerdos castrados o inmunocastrados
Proyecto especialpresentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agrónomo en el Grado Académico de Licenciatura

Presentado por

Miguel Angel Verdezoto Carrera

Zamorano, Honduras
Diciembre;2009

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Desempeño productivo en campo, calidad y características sensoriales de la carne de cerdos castrados o inmunocastrados
Presentado por:

Miguel Angel Verdezoto Carrera

Aprobado:_____________________ Rogel Castillo, M.Sc. Asesor principal

____________________ Miguel Vélez, Ph.D. Director Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria

_____________________ Adela Acosta,D.C.T.A. Asesora

_____________________ Raúl Espinal, Ph.D. Decano Académico

_____________________ John J. Hincapié, Ph.D. Asesor

____________________ Kenneth L. Hoadley, D.B.A. Rector_____________________ John J. Hincapié, Ph.D. Coordinador Área de Zootecnia

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RESUMEN
Verdezoto, M. 2009. Desempeño productivo en campo, calidad y características sensoriales de la carne de cerdoscastrados o inmunocastrados. Proyecto Especial Ingeniero Agrónomo. Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria, Zamorano, Honduras 20p. El estudio se llevó a cabo en las unidades de Ganado Porcino,Industrias Cárnicas y Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano. Se utilizaron 96 cerdos, cruces de las razas Yorkshire, Landrace y Duroc, seleccionados al momento del nacimiento e incluidos alestudio a partir de los 70 días de edad, con un peso inicial de 60.3±11.1 kg y un peso de sacrificio de 117.35 ± 12.8 kg. Los tratamientos (castrados o inmunocastrados) fueron asignados en un Diseño...