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BURRITO DE FRIJOLES, CD JUAREZ CHIHUAHUA

1 kg Harina

¼ kg Manteca

c/s Sal

c/s Agua tibia

¼ kg Frijoles

1 pza Cebolla

2 dtes Ajo

c/s Sal

COMAL

OLLA DE BARRO P/COCERFRIJOLES

MOLCAJETE’PALA DE MADERA

RECIPIENTE PARA HACER LA MASA

TRAPOS

CANASTA PARA PONER TORTILLAS

CANASTA PARA PONER BURRITOS (ASÍ SE MONTARÁ EN LA MESA)

PLATO DE BARRO PARA PONERFRIJOLES (ASÍ SE MONTARÁ EN LA MESA)

MACHACADO RANCHERO, COAHUILA

750 gr Carne seca de res

50 gr Manteca de cerdo

5 pzas Chile verde

1 cda Harina

460 gr Jitomate

2 pzas Cebolla3 dtes Ajo

¼ cdita Cominos

6 pzas Pimienta gruesa

c/s Sal

PALA DE MADERA

CAZUELA DE BARRO

TABLA DE MADERA

PLATO DE BARRO PARA MONTAR

SOPA DE SETAS Y FLORES DE CALABAZA

C/SManteca

500 gr Cebolla

500 gr Setas

2 pzas Chile poblano

SAL

PIMIENTA

1 manojo Cilantro

2 cdas Crema pura

200 gr Queso panela

NOPALITOS RELLENOS, MEXICO DF

20 pzasNopales chicos y tiernos

300 gr Queso fresco

5 pzas Huevo

150 gr Manteca

150 gr Harina

4 pzas Chile ancho

2 pzas Cebolla

1 dte Ajo

¼ lt Agua

c/s Sal

1 cdita BicarbonatoProcedimiento:

- Los nopales se cuecen en agua hirviendo con sal, la cuarta parte de de una cucharadita de bicarbonato y una cebolla. Ya cocidos se escurren bien, se revuelcan en harina, se unen dedos en dos poniendo entre ellos una rebanada de queso; se pasan por los huevos batidos que tendrán la harina restante, sal y pimienta y se fríen en la manteca; se ponen en la salsa a que sólo den unhervor. Se sirven inmediatamente.

- SALSA: En una cucharada de manteca se fríen los chiles ligeramente tostados, desvenados, remojados y molidos con el ajo y la cebolla, se agrega el agua, sal ypimienta; cuando espesan se agregan los nopalitos a que den sólo un hervor, se sirven luego.

OLLA DE BARRO PARA COCER NOPALES

PLATO HONDO PARA BATIR HUEVOS (QUE QUEPAN LOS NOPALES)

PLATO...
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