Acción de la enzima catalasa de la papa sobre el agua oxigenada

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  • Publicado : 25 de septiembre de 2010
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Objetivo: Comprobar la influencia de factores físicos y químicos en la velocidad de la descomposición del agua oxigenada.
Pregunta: ¿Cuáles son las reacciones que se dan con la papa y el aguaoxigenada, dependiendo del estado de la papa y de si es H2O2 o H2O?

Marco Teórico:
Peróxido de Hidrógeno: El peróxido de hidrógeno (H2O2), también conocido como agua oxigenada, es un compuestoquímico con características de un líquido altamente polar, fuer¬temente enlazado con el hidrógeno tal como el agua, que por lo general se presenta como un líquido ligeramente más viscoso que éste. Esconocido por ser un poderoso oxidante. A temperatura ambiente es un líquido incoloro con sabor amargo. En la industria, el peróxido de hidrógeno se usa en concentraciones más altas para blanquear telas ypasta de papel, y al 90% como componente de combustibles para cohetes y para fabricar espuma de caucho y sustancias químicas orgánicas. En otras áreas, como en la investigación, se utiliza para medirla actividad de algunas enzimas, como la catalasa. El punto de fusión es de –0,4 °C, y su punto de ebullición normal es de 150 °C.
Catalasa: es una enzima que se encuentra en organismos vivos ycataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras una funciónprotectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima quecataliza su descomposición en agua y oxígeno.
¿Dónde se encuentra la catalasa? La catalasa es una enzima que se encuentra en las todas las células de los tejidos animales y vegetales.

Hipótesis:La papa burbujea más con agua oxigenada que con agua normal. La papa burbujea más si está en pedazos pequeños que si es un cubo de 1cm x 1cm. La papa burbujea más si está cruda que si está hervida....
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