Accion Catalizadora De Las Enzimas

ACCION COMPARATIVA E LAS ENZIMAS Y CATALIZADORES NO BIOLOGICOS


FUNDAMENTO TEÓRICO
Las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza proteica. Esto significa que son proteínas cuya función es acelerar las reacciones bioquímicas. Aunque se trata de proteínas muchas requieren, para ser activas, un componente no proteico conocido como coenzima o grupo prostético, según se encuentredébil o firmemente asociado a la matriz proteica. La estructura de este componente no proteico va a variar desde un ion (Ca+, Mg+, Mn+, y otros) hasta moléculas complejas como NAD+, NADP+ y FAD. En estos casos la actividad enzimática va a depender de la presencia simultánea de una porción proteica (apoenzima) y una porción no proteica (coenzima) y el conjunto activo apoenzima más coenzima, seconoce como holoenzima. La actividad enzimática se estudia en el equilibrio, donde no hay cambio neto en la cantidad de sustrato o de producto. En los sistemas biológicos, las enzimas abaten la energía de activación y permiten que se produzcan reacciones, que de otro modo, no ocurrirían a velocidades mesurables. Las enzimas no se consumen en el proceso y las reacciones catalizadas no alteran lanaturaleza de la reacción, solo disminuyen la energía de activación.
Una consecuencia del hecho de que las reacciones bioquímicas sean catalizadas por enzimas es la especificidad de éstas hacia el substrato: una enzima cataliza la transformación de un solo tipo de molécula o de unos tipos diferentes de moléculas estructuralmente muy relacionadas, la especificidad representa una ventaja para la célula.Las enzimas dependiendo de las reacciones que catalizan, se han clasificado por la comisión internacional de enzimas (E.C) en cuatro dígitos que anteceden al nombre recomendado para la enzima, este nombre está compuesto por uno corto unido al nombre de la reacción que cataliza, los dígitos son: el primero se refiere a la clase y van del 1 al 6, representan la reacción general catalizada, elsegundo la sub-clase, el tercero la sub-subclase y el cuarto designa a cada enzima especifica.
Como proteínas que son, las enzimas, son moléculas de uso delicado por ser fácilmente desnaturalizables. Debido a esto, deben manipularse bajo condiciones que no favorezcan la desnaturalización puesto que ésta conduce a la inactivación.

PROCEDIMIENTOS
Digestión
Materiales:
* 3 tubos de ensayo* Cocinilla
a.- Para obtener la amilasa tomamos 20 ml de agua destilada y hacemos enjuague por 2 minutos y luego ponemos la muestra en un becker.
Metodología:
| 1er Tubo | 2do Tubo | 3er Tubo |
Agua | 1ml | | |
HCl 10% | | 1ml | |
Amilasa | | | 1ml |
Almidón | 5ml | 5ml | 5ml |
Baño maría – 38ºC | 15 minutos | | 15 minutos |
Baño maría hirviente – 100ºC | | 15 minutos ||

Resultados:
* El almidón ha sido diluido en una solución salina de cloruro de sodio al 0.3%, a concentración 1% lo que se hizo fue pesar 0.3 gr de cloruro de sodio cantidad suficiente para 3 ml de agua luego homogenizamos se le ayuda con calentamiento para homogenizar por completo el almidón en el sistema y de esta manera tenemos este reactivo que es el sustrato problema, este almidónse hizo en solución salina ya que esta es una conservadora de almidón.

* En este paso hemos sometido al sustrato a una hidrolisis utilizando catalizadores biológicos (agua) y no biológicos (agua, y el HCl).

Determinación de Sustrato
Materiales:
* 3 tubos de ensayo
* Reactivo de lugol
Metodología:
| 4to Tubo | 5to Tubo | 6to Tubo |
1er Tubo | 0.5 ml | | |
2do Tubo || 0.5 ml | |
3er Tubo | | | 0.5 ml |
Reactivo de lugol | 1 gota | 1 gota | 1 gota |

Observaciones:
a.- En el 4to tubo se ve una coloración azul marino, lo que nos indica que se está dando una hidrolisis negativa.


Reactivo de lugol
Reactivo de lugol
0.5 ml del 1er tubo
0.5 ml del 1er tubo

+



b.- En el 5to tubo se...