Accion de las enzimas

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Accion de las enzimas: La Catalasa
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos vivos, y cataliza la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua yoxígeno. La catalasa cumple una función protectora contra determinados microorganismos patógenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias, mueren al estar en contacto con oxígeno, es por esta razónque el oxígeno producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos. Tanto es así, que la ausencia de dicha enzima por defectos genéticos, llamada acatalasemia o enfermedad deTakahara, causa importantes infecciones en la mucosa bucal, pudiendo llegar a causar la pérdida de dientes y graves lesiones en los maxilares y tejidos blandos de la cavidad bucal. Todas las enzimasson proteínas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalización frente al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lotanto su sitio activo también se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función. La determinación de presencia o ausencia de catalasa resulta útil en el área de bacteriología, para diferenciar coloniasde estreptococos, que son catalasa negativos, de estafilococos o micrococos, que son bacterias que contienen catalasa.

Objetivos
* Demostrar la existencia de la catalasa en tejidos vegetales yanimales.
* Observar la actividad de la catalasa.
* Demostrar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato.
* Determinar el efecto que tiene el pH en la actividadenzimática.
* Determinar el efecto que tiene la temperatura en la actividad enzimática.

Procedimiento
1. Primero, ocupamos el bisturí para cortar pedacitos de rábano, apio, papa e hígado.
2. Enunos vasitos pusimos a hervir sobre la parilla 12 pedazos de todo lo que habíamos cortado, y los dejamos hervir unos 20 minutos.
3. Mientras hervían los tejidos, rotulamos los tubos, del 1 al...
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