Acción de una enzima en presente en tejidos vegetales y animales



UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
INGENIERIA EN PRODUCCION ACUICOLA
ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES (PEROXIDASA)INTRODUCCION
La práctica realizada en el laboratorio tiene como fin determinar que enzima actúan más rápido y cuáles son sus efectos, además de reconocer lascaracterísticas de los catalizadores tanto animales como vegetales y sus efectos en las enzimas. Esto poniendo pedazos de hígado en tubos de ensayo en diferentes condiciones con agua destilada y analizaremosla influencia con su acción enzimática y a los factores que se está sometiendo
OBJETIVOS
Estudiar el efecto de una enzima (peroxidasa) presente en tejidos animales y vegetales
Comparar laacción de la peroxidasa (catalizador presente en sistemas orgánicos) y del MnO2 (catalizador inorgánico) sobre el mismo sustrato (agua oxigenada)
Estudiar el efecto de la temperatura en laintensidad de la reacción
Medir la actividad catalítica por medio del desprendimiento de burbujas y la producción de calor


MARCO TEORICO

1 Como varia la acción enzimática sobre la naturalezafísica de la muestra?
R/ Varía de alta a baja de acuerdo a los cambios que esté sometida la muestra como por ejemplo la temperatura, ser maceradas a cambios de pH etc.
2 Cuál es la función de uncatalizador sobre la velocidad de reacción?
R/ La función de un catalizador sobre la velocidad de reacción es acelerarla o hacerla lenta, los positivos aumentan la velocidad de reacción hacen quela reacción ocurra de forma más rápida y los negativos la hacen más lenta.

3 PEROXIDASA EN VEGETALES:
Apio
Actividad peroxidasa: Hojas 5.48U/g - Tallo 0.59U/g
Berros
Actividadperoxidasa: Las hojas de los berros: 51.97U/g
Calabacita
Actividad peroxidasa: Cascara: 50.6U/g
Nabo
Actividad peroxidasa: Cáscara de nabo 35.649U/g y pulpa de nabo 26.37 U/g

RESULTADOS...