Aceite de algodon

MATERIA: TECNOLOGÍA DE LOS
ALIMENTOS IV
TEMA: ACEITE DE ALGODÓN
Alumnas: *María de los Ángeles Bogado.
*Yessica Rodriguez.

DEFINICIÓN
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El aceite de semilla de algodón es un aceite de cocinaextraído de las semillas
de la planta de algodón de varias especies, principalmente Gossypium
hirsutum y Gossypium herbaceum.

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El aceite de algodón de extrae de las semillas de dicha planta,evidentemente
después de ser separadas de las fibras que se utilizan para la industria textil.
Como en el resto de aceites vegetales los métodos utilizados en su extracción
coinciden, es decir, la extracción serealiza mediante disolventes y un posterior
sistema de refinado, para eliminar la coloración oscura que obtenemos y que
llegue a ser translucido.

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Además, si no se realiza dicho proceso y otroconsecutivo con la finalidad de
quitar el aroma desagradable, tampoco resulta apto para el consumo humano.

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Tiene una coloración muy transparente e incolora y es prácticamente insípido
de sabor. Comotodos los aceites refinados su grado de acidez máxima es de 2
grados.

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Dentro de la planta procesadora de aceite de semilla de algodón debe ser
refinado para eliminar el gosipol, una toxina naturalque protege a la planta de
algodón de los insectos. Por lo tanto, el aceite de semilla de algodón sin refinar
a veces se utiliza como pesticida.

CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA
DEL ALGODÓN
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Lassemillas están contenidas en una capsula llamada baga y
cada una rodeada por una vellosa fibra llamada hilacha. La
semilla de algodón es alta en proteína, energía y fibra, además
es una buena fuente defosforo. Los principales factores anti
nutritivos de la semilla del algodón son el gosipol y los ácidos
grasos ciclopropenoico. El gosipol es un pigmento amarillo poli
fenólico que se encuentra en estasemilla de forma libre está
compuesto de color natural se encuentra en pequeñas
glándulas en la semilla, hoja, tallo, toque corteza de la raíz, y la
raíz de la planta de algodón. Este compuesto que...