aceite de almendras
Páginas: 3 (557 palabras)
Publicado: 18 de agosto de 2013
ELABORACIÓN DEL ACEITE DE ALMENDRAS
Las almendras han sido consumidas por miles de años y han sido consideradas preciadas por su sabor, valor nutritivo y sus usos medicinales. El aceite de almendratiene las propiedades curativas y grasa buena de las almendras.
El almendro es un árbol originario de Asia que se cultiva por sus frutos en los países mediterráneos. Gastronómicamente, es uno de losfrutos secos más importantes por su sabor, aroma y posibilidades de utilización en la cocina, pero también en la cosmética. El aceite de almendra que se extrae del hueso de este fruto, ha sidoutilizado desde la antigüedad por sus propiedades calmantes e hidratantes en caso de inflamación de la piel. En la cosmética moderna, se incorporan a las cremas hidratantes, relajantes y suavizantes; ytambién se formulan con su extracto, mascarillas con fines nutrientes y revitalizantes.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DEL ACEITE
Los aceites, así como las grasas, son triglicéridos de glicerol (tambiénllamado glicerina, 1, 2, 3 propanotriol o solo propanotriol). El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos llamados caboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintosentre sí, pueden ser saturados o insaturados. La molécula se llama triacilglicerido o triacilglicerol.
Los radicales grasos pueden ser desde 12 carbonos de cadena hasta 22 y 24 carbonos de extensión decadena. Existen en la naturaleza al menos 50 ácidos grasos.
OBJETIVO
Dar a conocer la obtención del aceite a través del molido y estrujamiento de las almendras.
MATERIALES
Recipientes
SecadoresGasa
Cuchillo
Licuadora
Platos
Prensa
REACTIVOS
2 Kilos de almendras
MUESTRA
60 ml. de aceite amarillento transparente.
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
1. Pesar el reactivo entero.
2. Molerlo yvolver a pesarlo.
3. Como resultado obtenido de 2000 gr. de reactivo.
PROCEDIMIENTO
Con la almendra molida, procedemos al estrujamiento manual hasta extraer la pulpa posible, luego dividirlas en...
Las almendras han sido consumidas por miles de años y han sido consideradas preciadas por su sabor, valor nutritivo y sus usos medicinales. El aceite de almendratiene las propiedades curativas y grasa buena de las almendras.
El almendro es un árbol originario de Asia que se cultiva por sus frutos en los países mediterráneos. Gastronómicamente, es uno de losfrutos secos más importantes por su sabor, aroma y posibilidades de utilización en la cocina, pero también en la cosmética. El aceite de almendra que se extrae del hueso de este fruto, ha sidoutilizado desde la antigüedad por sus propiedades calmantes e hidratantes en caso de inflamación de la piel. En la cosmética moderna, se incorporan a las cremas hidratantes, relajantes y suavizantes; ytambién se formulan con su extracto, mascarillas con fines nutrientes y revitalizantes.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DEL ACEITE
Los aceites, así como las grasas, son triglicéridos de glicerol (tambiénllamado glicerina, 1, 2, 3 propanotriol o solo propanotriol). El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos llamados caboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintosentre sí, pueden ser saturados o insaturados. La molécula se llama triacilglicerido o triacilglicerol.
Los radicales grasos pueden ser desde 12 carbonos de cadena hasta 22 y 24 carbonos de extensión decadena. Existen en la naturaleza al menos 50 ácidos grasos.
OBJETIVO
Dar a conocer la obtención del aceite a través del molido y estrujamiento de las almendras.
MATERIALES
Recipientes
SecadoresGasa
Cuchillo
Licuadora
Platos
Prensa
REACTIVOS
2 Kilos de almendras
MUESTRA
60 ml. de aceite amarillento transparente.
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
1. Pesar el reactivo entero.
2. Molerlo yvolver a pesarlo.
3. Como resultado obtenido de 2000 gr. de reactivo.
PROCEDIMIENTO
Con la almendra molida, procedemos al estrujamiento manual hasta extraer la pulpa posible, luego dividirlas en...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.