Aceitunas de mesa

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|ACEITUNA DE MESA: ROCESADO (1ª parte) | | | | |
|1.- Aceituna De Mesa. | | | | |
|1.1.- Orígenes Históricos. | | | | ||1.2.- Tipos De Aceitunas De Mesa. | | | | |
|1.3.- Variedades De Mesa Utilizadas. | | | | |
|2.- Preparaciones. | | | | |
|3.-Presentaciones. | | | | |
|4.- Procesado De La Aceitunas De Mesa. | | | | |
|4.1.- Condiciones Generales. | | | | |
|4.1.1.-Aceituna De Mesa. | | | | |
|4.1.2.- Salmueras. | | | | |
|4.1.3.- Aliños. | | | | |
|4.1.4.-Ingredientes. | | | | |
|4.1.5.- Aditivos. | | | | |
|4.1.6.- Pastas De Relleno. | | | | |
|4.1.7.-Calibrado. | | | | |
|4.2.- Categorías Comerciales. | | | | |
|4.3.- El Proceso De Aderezo. | | | | |
|4.3.1.-Recolección, Transporte Y Valoración | | | | |
|el Fruto. | | | | |
|4.3.2.- Transporte Líquido. | | | | |
|4.3.3.- Cocido,Lavado Y Colocación En | | | | |
|Salmuera. | | | | |
|4.3.4.- Fermentación Y Conservación. | | | | |
|Alteraciones| | | | |
|4.3.4.1.- Conservación (Cuarta Fase). | | | | |
|4.3.4.2.- Control De La Fermentación | | | | |
|4.3.4.3.- Alteraciones.| | | | |
|4.3.5.- Operaciones Complementarias. | | | | |
|4.3.6.- Proceso Rápido De Elaboración De | | | | |
|Aceitunas Verdes....
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