Acido citrico

Páginas: 17 (4093 palabras) Publicado: 22 de noviembre de 2011
ACIDO CITRICO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El ácido cítrico, es un sólido translucido o blanco. se ofrece en forma granular; es inodoro, sabor ácido fuerte, fluorescente al aire seco; Cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas rómbicos, con una molécula de agua, la cual pierde cuando se caliente a 100oC5, fundiéndose al mismo tiempo.
El ácidocítrico tiene un fuerte sabor ácido no desagradable. Este ácido se obtiene por un proceso de fermentación. El ácido cítrico se obtenía originalmente por extracción física del ácido del zumo de limón. Hoy en día la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger comoorganismo de fermentación. La fermentación puede llevarse a cabo en tanques profundos (fermentación sumergida, que es el método más común) o en tanques no profundos (fermentación de superficie). La fermentación produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
GRADO TÉCNICO PRODUCIDO: Ácido Cítrico Anhidro USP (United States Pharmacopeia)
ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO
PROPIEDADESFÍSICAS(3,4,5)
Formula: C6H8O7
Peso molecular: 92.13 g/mol
Ensayo de pureza 99.5% mínimo
Humedad 0.5 % máximo
Metales pesados Menos de 10 ppm
Arsénico Menos de 3 ppm
Ceniza Menos de 0.05%
Punto de ebullición(4) 153 oC
Constante de Ionización(4) 8.2 x 10-4
Calor de disolución(5) 6,4 cal
Calor de combustión(5) 474,6 cal

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE MATERIAS PRIMAS
Materias Primas(Proceso a partir de limones)(21,5)
• Limones
El limón es una baya de color amarillo claro y forma elíptica. Contiene una esencia usada en perfumería y para elaborar aromas de limón. La pulpa, contiene de ocho a diez segmentos o gajos que encierran pequeñas semillas de color blanco amarillento. El zumo o jugo de limón se usa mucho como refresco, como ingrediente de otras bebidas, para aderezarensaladas y platos de pescado y como aromatizante. La pulpa se usaba antes para obtener ácido cítrico, por su alto contenido (entre 6 y 7%) y ahora se emplea para elaborar zumo o jugo de limón concentrado, que se usa en medicina por su elevado contenido en vitamina C.(21)
• Cal apagada (Ca(OH)2)
El agua de cal, que es una disolución alcalina de cal apagada en agua, se utiliza principalmente enmedicina como antiácido, como neutralizador de un ácido venenoso o para el tratamiento de las quemaduras. En muchos procesos químicos se usa para neutralizar el pH. En la elaboración de ácido cítrico es usada para formar citrato de calcio y así poder separar el ácido cítrico.(21)
• Ácido sulfúrico
El ácido sulfúrico es un ácido fuerte, es decir, en disolución acuosa se disocia fácilmente en ioneshidrógeno (H+) e iones sulfato (SO42-). Sus disoluciones diluidas muestran todas las características de los ácidos: tienen sabor amargo, conducen la electricidad, neutralizan los álcalis y corroen los metales activos desprendiéndose gas hidrógeno. A partir del ácido sulfúrico se pueden preparar sales que contienen el grupo sulfato SO4, y sales ácidas que contienen el grupo hidrogenosulfato, HSO4.(21)El ácido sulfúrico concentrado, llamado antiguamente aceite de vitriolo, es un importante agente desecante. Actúa tan vigorosamente en este aspecto que extrae el agua, y por lo tanto carboniza, la madera, el algodón, el azúcar y el papel. Debido a estas propiedades desecantes, se usa para fabricar éter, nitroglicerina y tintes. Cuando se calienta, el ácido sulfúrico concentrado se comporta comoun agente oxidante capaz, por ejemplo, de disolver metales tan poco reactivos como el cobre, el mercurio y el plomo, produciendo el sulfato del metal, dióxido de azufre y agua.
En el proceso es muy importante porque reacciona con el citrato de calcio y lo hace precipitar en forma de yeso o sulfato cálcico, permitiendo liberar el ácido cítrico presente. (21)
• Carborafina o Carbón de madera....
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