Acido malico

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Ácido málico
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No confundir con ácido maleico ni con ácido malónico
Ácido málico |
Fórmula estructural | |
Nombre vulgar |Ácido Málico |
IUPAC | ácido hidroxisuccínico |
Sinónimos | --- |
Fórmula química | C4H605 |
Peso molecular | 134.09 g/mol |
Punto de fusión | 128 °C to 130 °C |
Densidad | 1.609 g/cm3 |[1] |
El ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C4H605) (del latín Malus domestica que significa manzana) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmente metabolizable porlos microorganismos. El ácido málico fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele encargándose de describirlo completamente. Este ácido se obtienecomercialmente por síntesis química.
Contenido [ocultar]  * 1 Presencia * 2 Sales (malatos) * 3 Propiedades físicas * 4 Usos * 5 Enlaces externos * 6 Referencias |
[editar] PresenciaEl ácido L-málico, (ácido L-hidroxibutanodioico, o ácido L-hidroxisuccínico) es el isómero existente en la naturaleza y se encuentra en algunas frutas y verduras con sabor ácido como los membrillos,las uvas (El ácido málico tiene concentraciones en la uva desde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas), manzanas (el sabor ácido en la punta de la lengua proviene dela presencia de este ácido) y las cerezas no maduras, etc. En las verduras se encuentra en cierta cantidad en los peciolos del ruibarbo.
El ácido málico es parte principal del Ciclo de Krebs (procesoque activamos en el cuerpo para obtener energía de los alimentos). La función del ácido málico es participar en el complejo proceso de obtención de adenosín trifosfato ( denominado también como ATP,que es la energía que utiliza el organismo).
Parece ser que la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia, que se trata de una enfermedad...
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