Acta de visita

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ACTA DE VISITA DE INSPECCION SANITARIA A UNIDADES PRODUCTIVAS DEL CENTRO DE RECURSOS RENOVABLES LA SALADA

FECHA: 20 de febrero de 2012

NOMBRE DE LA UNIDAD PRODUCTIVA: Unidad Productiva de FRUVER

MUNICIPIO: Caldas DEPARTAMENTO: Antioquia

LÍDER DE LA UNIDAD PRODUCTIVA: Jorge Tobón

OTROS INSTRUCTORES A CARGO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA:Andres Molina, Oscar Julián

PRODUCTOS QUE ELABORA: Mermelada, Néctar, Conservas, entre otros.

OBJETIVO DE LA VISITA: Realizar un diagnostico de las Unidades Productivas

APRENDIZ O APRENDICES QUE PRACTICARON LA VISITA. NOMBRE, PROGRAMA, INSTITUCIÓN

Janneth Restrepo Restrepo, Tecnología en Procesamiento de Alimentos, SENA la salada

ATENDIÓ LA VISITA POR PARTE DE LA UNIDAD PRODUCTIVA:Jorge Tobón


| ASPECTOS A VERIFICAR | CALIFI-CACIÓN | OBSERVACIONES | PLAN DE MEJORA/SUGERENCIAS |
1.- | INSTALACIONES FÍSICAS | | | |
1.1. | La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación | NC | Está rodeado de mucha vegetación. | |
1.2 | La construcción es resistente al medio ambiente y a prueba de roedores | NC | | |
1.3 | El acceso ala planta es independiente de casa de habitación | C | | |
1.4 | La planta presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de animales o personas | NC | | |
1.5 | Las áreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorio | C | | |
1.6 | El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar de lacomunidad | C | | |
1.7 | Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento | NC | Alrededor hay una cancha de arena, material de acero, donde se acumulan plagas, basura etc. | |
1.8 | Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la construcción | C | | |
1.9 | Los alrededores están libres de agua estancada | | ||
1.10 | Los alrededores están libres de basura y objetos en desuso | | | |
1.11 | Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de plagas | | En el techo hay un angeo, pero hay agujeros muy grandes. | |
1.12 | Existe clara separación física entre las áreas de oficinas, recepción, producción, laboratorios, servicios sanitarios, etc.| | | |
1.13 | La edificación está construía para un proceso secuencial | | | |
1.14 | Las tuberías se encuentran identificadas por los colores establecidos en las normas internacionales | | | |
1.15 | Se encuentran claramente señalizadas las diferentes áreas y secciones en cuanto a acceso y circulación de personas, servicios, seguridad, salidas de emergencia, , etc. | | | |2.- | INSTALACIONES SANITARIAS | | | |
2.1 | La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento (lavamanos, duchas, inodoros) | | | |
2.2 | Los servicios sanitarios están dotados con los elementos para la higiene personal (jabón líquido, toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico, etc.| | | |
2.3 | Existe un sitio adecuado e higiénico para el descanso y consumo de alimentos por parte de los empleados (área social) | | | |
2.4 | Existen vestieres en número suficiente, separados por sexo, ventilados, en buen estado y alejados del área de proceso | | | |
2.5 | Existen casilleros o lockers individuales, con doble compartimento, ventilados, en buen estado, de tamañoadecuado y destinados exclusivamente para su propósito | | | |
3.- | PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS | | | |
3.1 | PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN | | | |
3.1.1 | Todos los empleados que manipulan los alimentos llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y calzado cerrado de material resistente e impermeable | | | |
3.1.2 | Las manos se encuentran...
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