actitudes y habitos adecuados para la manipulación de los alimentos

TAREA 2
Actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos:
Las manos son una de las partes de nuestro cuerpo que está más en contacto con los alimentos. Debemos lavar las manos antesde empezar a manipular alimentos, si se produjese una interrupción, después de utilizar los servicios higiénicos, si hacemos alguna actividad con riesgo de contaminación, al cambiar de materias primas…Las uñas no podrán estar pintadas y se deberán de lavar con un cepillo de uñas, está totalmente prohibido la utilización de adornos como anillos, pulseras…
Los guantes de látex se recomiendan parala manipulación de alimentos crudos.
Procedimiento para un correcto lavado de manos:
Utilizar jabón y agua corriente.
Frotar las manos una contra otra con jabón vigorosamente mientras las lava.Lavar todas las superficies, incluyendo la parte de atrás de las manos, las muñecas, entre los dedos y las uñas.
Enjuagar bien las manos hasta que no queden restos de jabón y dejar el agua corriendo.Secar las manos con una toalla de papel de un solo uso.
Cerrar el agua utilizando la toalla de papel en el caso que lo deba hacer con las manos recién higienizadas.
Desechar la toalla de papel.
Nose podrá utilizar ropa de calle para trabajar, es portadora de polvo, bacterias, pelos… cuando se llegue al trabajo habrá que ponerse la ropa de trabajo, al poder ser personal, y deberá de estarlimpia, seca y desinfectada. Se lavará diariamente.
Personas ajenas y animales domésticos tienen prohibida la entrada a la zona de manipulación de alimentos
El pelo debe ser lavado con regularidad y seno se debe utilizar horquillas u otros objetos. Si hay que llevar un gorro o redecilla que proteja el pelo de olores y de la propia caída del pelo.
No se deben utilizar maquillajes, cremas operfumes pueden desprender polvos y contaminar los alimentos.
La boca y la nariz provocan toxiinfecciones alimentarias. Aparecen hongos y bacterias provocando enfermedades como: gripes, catarros,...