Actividad 2 sena virtual

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DANIEL FERNANDO WALTERO

1. ¿Por qué cree usted que es necesario e importante, a la hora de preparar un platillo, las BPM (Buenas practicas de manufactura) y la norma HCCP?

Las BPM son utilespara desarrollar el funcionamiento y diseño de un establecimiento importantes para garantizar y la calidad de los productos que se ofrecen en diferentes establecimientos también son necesarios parafijar los parámetros de los procesos que se realizan antes, durante y después de la producción
Cuando se presenta un platillo a un cliente que es el producto final al ver la calidad de: los alimentos,el servicio, y presentación del platillo y del local el cliente se sentirá satisfecho de encontrar un establecimiento que se rige con las normas de higiene estipuladas por la ley garantizara que elcliente quiera volver las próximas oportunidades.
2. ¿Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

La diferencia en larefrigeración inhibe la proliferación de microorganismos por un corto plazo la temperatura va desde inferior a 6 grados inferior hasta 0 grados y la congelación es un proceso que detiene la corrupción de losalimentos por un largo tiempo las temperaturas que se manejan desde 0 hasta los -20 grados
3. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?

Es necesarioporque es el pre alistamiento, el mise en place hace posible ahorrar y a la vez aprovechar en el tiempo a la hora de una preparación

La eficacia en la cocina muchas veces viene dada por la buenaorganización, en este caso la mise en place. No quiere decir que si no tienes preparado todo lo necesario para hacer una receta no vaya a salir bien, pero el tiempo de elaboración, el tiempo de cocciónde cada ingrediente, el emplatado, el orden y la limpieza de la cocina, en definitiva, el éxito del trabajo culinario, estará garantizado.

Queda claro que la mise en place trata de tener...
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