Actividad del agua aw

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ACTIVIDAD DEL AGUA

1. Relación entre la Actividad de Agua y la Humedad relativa en equilibrio (HRE):
La HRE, como la aw, es la relación entre la presión de vapor de la solución y la delagua pura pero expresadas en porcentaje. Por ello
Relación entre la Actividad de Agua y el contenido de agua
: La relación entre la composición de un alimento y su aw es bastante compleja.Para conocer esta relación lo habitual es determinar los valores de la aw del alimento a diferentes concentraciones de agua, los que se representan gráficamente con el fin de obtener laisoterma de sorción de agua

2. mencione y describa instrumentos que ese utilizan en la industria para la determinación de la aw

Los instrumentos de actividad de agua están disponibles enmúltiples versiones:

HygroLab
Instrumento transportable de sobremesa para la medida de una o varias sondas para la Actividad del Agua (humedad de productos sólidos). Algunos modelosincorporan la función AW Quick, que permite la determinación del valor medido con gran anticipación.
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HygroPalm AW
Instrumento portátil para la medida de una sonda para laActividad del Agua (humedad de productos sólidos). Incorpora la función AW Quick, que permite la determinación del valor medido con gran anticipación.
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AW-DIO
Sonda para lamedida de la Actividad del Agua mediante toma de muestras.
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HygroClip SP05
Sonda para la medida directa de Actividad del Agua en producto a granel en forma de tabletas,grano, etc. (no polvo).
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HygroClip HP28
Sonda para la medida directa de Actividad del Agua en producto a granel en forma de tabletas, grano, etc. incluido polvo.
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HygroClip SC04/SC05
Para la medida directa de la Actividad del Agua en espacios muy reducidos. Por ejemplo, en la industria del envase, incubadoras, etc.
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