Actividad enzimatica de la catalasa

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INTRODUCIÓN:

En las células de los organismos vivos se producen numerosas reacciones químicas de síntesis y degradación de un gran número de sustancias. La mayor parte de estos procesos sonefectuados por la acción de moléculas orgánicas que catalizan dichas reacciones y se denominan enzimas (E). Un catalizador es una sustancia que acelera reacciones químicas. Su presencia permite que lasreacciones químicas se produzcan a una dada velocidad, en el interior de las células a temperaturas normales del organismo (comparativamente bajas), con moderada concentración iónica y dentro de límitesestrechos de pH. La estructura de una enzima no se modifica al final de una reacción, por lo que puede ser utilizada en forma reiterada. Generalmente poseen un alto grado de especificidad por elsustrato (S), es decir, cada enzima reconoce y actúa sobre una molécula determinada ó un número de moléculas determinadas (sustrato). Son efectivas en bajas concentraciones.
La actividad enzimática estáregulada principalmente por los siguientes factores: concentración de la enzima, concentración del sustrato, temperatura y pH del medio.

La Catalasa es una enzima presente en muchos tipos decélulas. Su función es proteger a las células  del efecto tóxico del peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) producido en distintas reacciones redox.

OBJETIVOS

❖ Estudiar el comportamiento de unaenzima en función del tiempo y de la temperatura.
❖ Evaluar la actividad de una enzima y analizar los factores que intervienen en su actividad.
❖ Definir qué es una enzima y cómo éstas actúanen reacciones dentro de la célula

MATERIALES

- 2 Papas
- 8 Tubos de ensayo
- Agua
- Agua oxigenada
- 4 vasos de polietileno expandido (plumavit)
- Cuchillo
-Hielo
- Gotario
- Papel absorbente
- 1 Termómetro ambiental
- Lápiz marcador de vidrio
- 2 Pipetas de 10 mL
- Gradilla
- Cronometro

PROCEDIMIENTO

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