Actividad enzimática

BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
LICENCIATURA EN QUÍMICO FARMACOBIÓLOGO

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA I
TERESA SOLEDAD CID PÉREZ
Ana Cristina Pérez Hernández; Christian Texis Luna; Misael Serrano Torres; J. Aldair Salinas Memije

¿?
INTRODUCCIÓN
Las células llevan a cabo funciones necesarias para la vida, las cuáles ocurren gracias a
reacciones químicas, estasse llevan a cabo al mismo tiempo o casi simultáneamente. Y
si no fuera por la acción de las enzimas dichas reacciones tardarían demasiado en
ocurrir, o no se producirían, por lo que no podría existir vida.
 
Las enzimas son proteínas. Son catalizadores químicos que tienen como función agilizar
una reacción, en la que habrá ruptura y formación de enlaces.
Las enzimas actúan sobre los sustratosformando un complejo enzimático- sustrato,
esto ocurre en un lugar específico conocido como el sitio activo de la enzimas. Pocas
moléculas pueden actuar con este sitio, por ello se dice que una enzima es muy
selectiva.La enzima reduce la energía de activación necesaria para llevar a cabo la
reacción, es decir reduce la barrera de energía que se debe sobrepasar para que la
reacción se efectúe.
 
Alhaber una reacción, las enzimas no se alteran, ni se consumen, razón por la que no
se necesitan en grandes cantidades.
Se necesitan de ciertas condiciones para que las enzimas trabajen apropiadamente, ya
que ciertos cambios como el pH, temperatura, etc. pueden alterar el funcionamiento de
la enzima, desactivarla o desnaturalizarla.
Algunas enzimas para su funcionamiento requieren de cofactores, queson activadores,
ocasionando que cambie la conformación de la enzima para que se pueda formar el
complejo enzima-sustrato. Los cofactores pueden ser por ejemplo iones metálicos
(metaloenzima) u orgánicos en este caso se conocen como coenzimas.
Los inhibidores afectan negativamente a la enzima, impidiendo actividad enzimática.
Estos inhibidores afectan el sitio activo bloqueándolo, o al unirse enotro lugar de la
enzima.
 
La catalasa es una enzima presente en los tejidos animales y vegetales. Su función es
degradar peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en oxigeno y agua. Si la enzima no
degradara el agua oxigenada se oxida disolviéndose ya que puede liberar u obtener
electrones, y la célula sufriría apoptosis ya que el H2O2 es muy dañino en los tejidos.
La catalasa se encuentra en loslisosomas, su actividad se encuentra regulada por la
concentración de la enzima, concentración del sustrato, temperatura y el pH del medio.

OBJETIVOS
 Observar la actividad enzimática de la catalasa, utilizando diferentes fuentes
biológicas.
 Observar cómo afecta la presencia de los inhibidores, así como de la temperatura

MATERIAL Y REACTIVOS
12 tubos de ensaye
1 gradilla
Baño María
2 goterosPinzas pequeñas
Cuchillo
Papel absorbente

DISCUSIÓN
METODOLOGÍA

El manifiesto de burbujeo de los tejidos indicó la presencia de la catalasa al descomponer el peróxido de
hidrógeno. En el primer tubo con el hígado crudo observamos que se produce una reacción en la cual se
libera oxígeno, esta es una reacción exergonica, mientras que en el tubo del hígado cocido no sucedió
absolutamente nada, estopasa porque al cocer el hígado las enzimas se desnaturalizaron, por lo tanto
ya no funcionaban al momento de ponerlas en contacto con el agua oxigenada, verificamos que durante el
experimento al exponer el hígado a una cierta temperatura donde este se cocinaba se produce lo que se
llama desnaturalización, esto se produce por las altas temperaturas perdiendo la estructura y la función de
esta enzimaprovocando así que no pueda descomponer el agua oxigenada Al combinarse el peróxido de
hidrogeno con el cianuro sódico, este actúa como un inhibidor competitivo de la reacción por tanto, la
reacción no se da en gran intensidad o no sucede nada. La adición de plomo puede lograr una sustitución
del ión Fe (III) por la del ión Pb(II) , cuando se logra la sustitución, la enzima queda desactivada,...