actividad nº4 servicios gastronomicos

1. De acuerdo al evento programado en la actividad del módulo 3 realiza los siguientes puntos:
a. Construcción del plato: Definir el tipo y presentación del plato a ofrecer. Debes ser muydescriptivo, apóyate en imágenes.
Tipo de ensalada:
Ensalada con rebanadas de tomate, lechuga, uvas pasas, aderezada con salsa agridulce.





Carnes:
Pollo en salsa blanca, champiñones y perejil,acompañado de un arroz verde de espinacas.








Postre:
Cheesecake de vainilla y salsa de frutos rojos














Entrada:
Rollo de queso con jamón y arvejas.b. Definir el tipo de servicio de alimentación a implementar. Justifica tu selección. Realiza la descripción de la forma como realizarías el alistamiento y organización.
Buffet Plateado: sesolicita que sea un tipo de servicio como este debido a que los auxiliares pasan los platos montados anticipadamente en la cocina por el chef encargado de la preparación de los platos ya que se distribuyenconvenientemente en el plato no llenándolo demasiado ni quedando este muy vacío se montan en el lugar adaptado para ello, conjuntamente los auxiliares pasan por las mesas repartiendo cada plato alcomensal con los tenedores y servilletas.
c. Definir el tipo de servicio de bebidas a implementar. Justifica tu selección.
Realizando el servicio a los clientes sentados a la mesa, en sillasdispersas y de pie, pasando la comida plateada y la bebida en bandejas, ya que el evento es una cena de compañeros los invitados están sentados y es por ello que los platos deben llegar hasta ellos así mismola bebida.

2. Selecciona un tipo de catering que puedas aplicar para un evento en tu familia, compañeros de trabajo, aprovecha y celébrale el aniversario a tu pareja, o a tus padres, uncumpleaños o bautizo.
Menú fijo emplatado: Es un tipo de servicio bastante sencillo, rápido y cómodo, ya que evita muchas complicaciones y facilita mucho la tarea. Al trabajar con un menú fijo emplatado...