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El maíz Blanco Gigante del Cusco, recibió recientemente, el Certificado con la Denominación de Origen, otorgado por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), como un justo reconocimiento por su excelente calidad del grano, de tamaño grande único en el mundo, producto del esfuerzo milenario del hombre Andino, internacionalmenteconocido como Blanco ó Cusco Gigante.
Con esta denominación de origen se busca darle identidad propia al producto que posee características muy peculiares, que lo distingue de los demás maíces producidos en el Perú y en el mundo.

Su producción en grano, anualmente se exporta a países como España, Japón, Estados Unidos, Francia y otros. Ello significa divisas para el país y ganancias para lasaproximadamente 5,000 familias dedicadas a la producción de este importante maíz amiláceo.

La Estación Experimental Andenes del INIEA, a través del Proyecto de Investigación en Maíz, desde hace más de tres décadas atrás utiliza por su calidad de grano el cultivar Blanco Gigante del Cusco como progenitor en la generación de nuevas variedades y está abocado a su conservación, mejoramiento,generación de tecnologías que permita establecer un adecuado programa de manejo agronómico y sobre todo a la producción de semillas de las categorías genética y básica.

A nivel de comunidades campesinas con participación de agricultores productores de maíz Blanco Gigante del Cusco de las provincias de Quispicanchi y Urubamba del Valle Sagrado de los Incas, se ejecuta la selección y desarrollo de semillamejorada de buena calidad con familias calificadas y seleccionadas, a través de mejoramiento genético por selección recurrente, con el objetivo de superar los rendimientos actuales y semilla de buena calidad.

RENDIMIENTOS

En el Perú, el rendimiento promedio es bajo: 1100 Kg./ha. En los valles de Arequipa y Cusco los rendimientos se elevan a 2200 Kg./ha, esto debido a que mayormente secultiva bajo riego. En el Valle Sagrado, con la variedad Blanco Urubamba, el rendimiento se eleva hasta 5000 Kg./ha y algunos productores estrella alcanzan hasta 8000 Kg./ha. 

UTILIZACIÓN

El maíz blanco es generalmente exportado a diferentes países como el Japón, España, Francia, etc., y para el mercado nacional generalmente como grano seco, una parte de la producción es transformado en maízpelado que es transportado y comercializado en Lima y otras regiones, también los agricultores lo transforman en chochoca para almacenarlos por más tiempo y evitar el ataque de las plagas de almacén, la chochoca es el maíz cocido y secado para luego ser molido y utilizado en sopas.

Algunas instituciones privadas en nuestra zona realizan experiencias iniciales de precocido del maíz choclo y envasadoen perspectiva de buscar valor agregado y exportación del producto.

TRANSFORMACIÓN 

La industria utiliza cada vez cantidades más importantes de granos de maíz para fabricación de maicena y almidón. Los productos que extrae la industria del maíz sirven para:
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La alimentación humana: polenta, almidón, sémolas, aceite de mesa (extraído especialmente de los gérmenes).
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Utilizaciónindustrial: Glucosa para la farmacia, gomas obtenidas del gluten, almidón para la preparación de antibióticos.
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Los subproductos del maíz se utilizan para la alimentación de ganado y aves.

http://www.inia.gob.pe/boletin/bcit/boletin0004/cultivo_exp_andenes_maiz.htm

A pesar de las inundaciones de principios de año
LAS EXPORTACIONES DE MAÍZ GIGANTE DE CUSCO AUMENTAN UN 36%

Según cifraspreliminares de agosto los envíos del cereal andino alcanzaron un valor de US$ 6,8 millones
 
Por Francis Cruz
 
Lima, 20 Septiembre (Agraria.pe) Las condiciones climatológicas adversas a las que enfrentó la región de Cusco el pasado enero y que generaron pérdidas de S/. 170 millones, no fueron obstáculo para que el maíz gigante blanco proveniente de las provincias de Urubamba y Calca haya...