Acuacultura Y Pesca

ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA PRODUCCIÓN DE UNA PLANTA EMPACADORA DE TILAPIA
Villalva Roxana, Ramírez John
Resumen. El presente trabajo es realizado a partir de los datos de producción de una planta empacadora de tilapia, en el periodo de enero a junio del 2003, con la finalidad de conocer los factores que influyen en el procesamiento de esta especie, los días observados suman 158 a cada uno delos cuales se les analizó 23 características que intervienen en los procesos diarios de producción, considerándose a éstas las más relevantes, luego de tener identificado nuestro grupo de variables se procede a realizar el análisis estadístico de cada una de ellas, expresado mediante medidas de tendencia central, dispersión, sesgo y curtosis, así como pruebas bajo el supuesto de normalidad, de lascuales se encontró que las variables peso finca, peso planta, libras recibidas planta, libras destinadas a filetear, libras de filete fresco, libras de filete fresco 3up, rendimiento total, rendimiento efectivo, minutos en ingreso, piezas a filetear, piezas por minuto a línea de filete, minutos en fileteado, número de pulidores, y diferencia cumplen este supuesto, es decir pueden ser modeladas conuna distribución normal, para el tratamiento simultáneo entre algunos pares de variables se utilizaron técnicas tales como construir tablas de distribuciones conjuntas, Componentes Principales y Análisis de regresión lineal, en los cuales se comprobó que las libras declaradas finca y el peso finca son variables independientes, además otro par de variables a los cuales se comprobó independenciaentre ellas es el peso planta y el rendimiento total, lo cual significa que el tamaño del pescado no repercute en los rendimientos totales que se obtengan, pero de entre los pares de variables que si presentaron dependencia fue el peso planta y las piezas por minuto a línea de filete, lo cual indica que la velocidad del proceso depende del tamaño del pescado. En el análisis de ComponentesPrincipales, se determinó que tres componentes principales explican el 76.34% de la variación total Además en el análisis podemos ver que la variable piezas por minuto a línea de filete tiene un comportamiento diferente al resto. Respecto al análisis de regresión, se obtuvo un modelo que es significativo. Palabras Claves: tilapia, libras filete, Ecuador, planta empacadora, Componentes Principales, yRegresión lineal.

1. INTRODUCCIÓN El crecimiento de las exportaciones de tilapia a diferentes mercados internacionales, como Estados Unidos y Europa, entre otros, hacen necesario el análisis de la producción de este pescado en el Ecuador, caso puntual, el análisis de la producción de una planta empacadora de tilapia, el cual tiene como objetivo conocer los factores que influyen en el procesamiento deesta especie íctica. El análisis estadístico se inicia en la técnica de recopilación de datos, la misma que fue a partir de registros administrativos almacenados en una base de datos, éstos corresponden al periodo comprendido entre Enero y Junio del 2004, sumando un total de 158 observaciones, es decir ciento cincuenta y ocho días de producción observados, a los cuales se les identificaron 23variables relevantes que intervienen en los procesos. Cabe indicar que éstas variables corresponden únicamente al proceso de la tilapia y no a variables que intervengan en la cría de este pescado.
Villalva Roxana, Ingeniera en Estadística Informática; (e-mail: roxanavillalva@hotmail.com); Ramírez John, Mat., Profesor de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), es Coordinador de la CarreraIngeniería en Estadística ICMESPOL; (e-mail: jramírez @goliat.espol.edu.ec).

En primer lugar se hace un análisis estadístico univariado de algunas de las variables investigadas, luego se realizará el análisis estadístico simultáneo de varias de ellas, utilizando técnicas multivariadas, tales como: Componentes Principales, Distribuciones Conjuntas, Regresión lineal, etc... 2. ANÁLISIS...