Acuacultura

Ciencias Marinas
Universidad Autónoma de Baja California
cmarinas@uabc.mx, cmarinas@bahia.ens.uabc.mx

ISSN (Versión impresa): 0185-3880
MÉXICO

2006
L. M. López / E. Durazo / A. Rodríguez Gómez / C. D. True / M. T. Viana
COMPOSICIÓN PROXIMAL Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE JUVENILES
SILVESTRES Y CULTIVADOS DE TOTOABA MACDONALDI
Ciencias Marinas, junio, año/vol. 32, número 002Universidad Autónoma de Baja California
Ensenada, México
pp. 303-309

Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
Universidad Autónoma del Estado de México
http://redalyc.uaemex.mx

Ciencias Marinas (2006), 32(2): 303–309

Nota de Investigación/Research Note
Composición proximal y perfil de ácidos grasos de
juveniles silvestres y cultivados de Totoaba macdonaldiProximate composition and fatty acid profile of wild and cultured juvenile Totoaba macdonaldi
LM López1*, E Durazo1, A Rodríguez-Gómez1, CD True1, MT Viana2
1

Facultad de Ciencias Marinas, Universidad Autónoma de Baja California, Apartado postal 453, Ensenada 22800, Baja
California, México. * E-mail: llopez@uabc.mx.
2 Instituto de Investigaciones Oceanológicas, Universidad Autónoma deBaja California, Apartado postal 423, Ensenada 22800,
Baja California, México.

Resumen
Se determinaron la composición proximal y el perfil de ácidos grasos en el tejido muscular y vísceras de juveniles silvestres
y cultivados de Totoaba macdonaldi, encontrándose diferencias en composición debido al origen de sus dietas. El ácido graso
20:4n-6 y la razón n-3/n-6 en el músculo de las totoabassilvestres resultaron significativamente mayores que los encontrados en
las totoabas cultivadas; además, el nivel del ácido graso 18:2n-6 en el tejido muscular y vísceras de los peces cultivados fue
significativamente mayor que el encontrado en organismos silvestres o en el alimento balanceado, sugiriendo una posible
acumulación de este ácido graso de la fuente alimenticia, posiblemente debido ala incapacidad de alargar y desaturar los PUFAs
C18 a HUFAs C20/22. La dieta natural de la totoaba parece contener una gran cantidad de HUFAs tipo n-3 y n-6. Se discuten las
posibles necesidades nutricionales de la totoaba cultivada a fin de que estos organismos puedan alcanzar un perfil químico
similar al observado en las totoabas silvestres.
Palabras clave: Totoaba macdonaldi,requerimientos, ácidos grasos, peces silvestres, peces cultivados.

Abstract
The proximate composition and fatty acid profile were determined in muscle tissue and viscera of wild and cultured Totoaba
macdonaldi juveniles. Significant differences were found according to diet variations. The fatty acid 20:4n-6 and the n-3/n-6
ratio were significantly higher in wild totoaba than in the cultured organisms. Inaddition, the level of 18:2n-6 in muscle tissue
and viscera of cultured totoaba was significantly higher than that found in the wild organisms, and even higher than the level
found in the balanced diet, suggesting a possible accumulation of this fatty acid probably due to the inability to desaturate and
elongate C18 PUFAs to C20/22 HUFAs. The natural diet of totoaba seems to be rich in n-3 andn-6 HUFAs. The possible nutritional
needs of cultured totoaba to obtain a chemical profile similar to that observed in wild organisms are discussed.
Key words: Totoaba macdonaldi, requirements, fatty acids, wild fish, cultured fish.

Introducción

Introduction

Totoaba macdonaldi es un pez endémico del Golfo de
California y el de mayor talla entre los miembros de la familia
Scianidae(Cisneros-Mata et al. 1997). Ha sido incluida en la
lista de especies en peligro de extinción (CITES 2005) y se han
dedicado importantes esfuerzos a su repoblación mediante su
reproducción en cautiverio; sin embargo, la maduración y
reproducción que se han logrado en la totoaba cultivada han
sido en general limitadas, lo que podría atribuirse a una pobre
alimentación o mal manejo.
Rodríguez...