Acuicultura

INTRODUCCION De acuerdo con lo proyectado por los especialistas, la salmonicultura debiera crecer en casi un 90% durante la próxima década. Esto significa que la industria elaboradora de alimentos para peces deberá ser capaz de producir 2,2 millones de toneladas en los siguientes diez años, lo cual se traduce en 860 mil toneladas de harina de pescado y 750 mil de aceite de pescado. Todo undesafío que ha llevado a las empresas elaboradoras de alimento a plantearse una serie de estrategias para optimizar el uso de estas materias primas y, sobre todo, a buscar otros insumos que puedan sustituirlas. De hecho, actualmente todas las dietas para peces contienen aproximadamente un 43% de proteínas, de lo cual un 70% proviene de harina de pescado. El resto es ocupado por una mezcla de diferentescontenidos como harina de soya, gluten de maíz o algún otro componente de origen vegetal y otros de origen animal, como harina de sangre, hueso, pluma y otras materias primas, que se usan en proporciones muy bajas. De manera de poder satisfacer esta creciente demanda por alimentos, la industria alimentaria nacional se ve obligada a buscar y aprovechar al máximo los productos, subproductos ydesechos de la producción nacional y recursos agropecuarios en general. Un recurso no tradicional existente en nuestro país cuya utilización como materia prima alimentaria, en un principio parece factible y ventajosa, es el fruto del avellano chileno (Geviuna avellana), ya que presenta buenas características organolepticas, un gran valor alimenticio debido a su alto contenido lipoproteico. Estudiosquímicos realizados a la semilla de avellana, correspondiente al 30 % del fruto, indican que esta posee un 12.4% de proteínas y un 47.80 % de lípidos lo cual hace suponer que al extraer el aceite de esta semilla, se podría generar un residuo con buenas perspectivas como alimento animal y/o humano, debido alto porcentaje de proteínas. 1.−CARACTERISTICAS DEL AVELLANO CHILENO El Avellano Chileno(Geviuna avellana), de la familia de botánica de las proteaceas, es un árbol nativo que crece en forma silvestre entre la VII y X región, siendo más abundante entre la VIII y IX región. Su adaptación ecológica es muy variable y crece en muy diversas condiciones de suelo de regular fertilidad, y normalmente asociado a otras especies como Fagaceas. No resiste suelos salinos, climas secos y bajastemperaturas como las de heladas de Primavera o verano. El avellano crece como arbusto o como árbol, de 10 a 20 mts de altura, con un diámetro de 60 a 90 cm. Presenta una copa frondosa, globosa de follaje siempre verde oscuro, cuyos tallos están cubiertos de un vello ferruginoso. Los avellanos presentan una prolongada juvenilidad que impide a los arboles entrar en producci6n antes de los ocho años. Enarboles ya adultos las flores, que se abren entre enero y mayo, dan origen a frutos redondeados, de 1.5 a 2.5 cm. de diámetro, cuyo color va cambiando de verde a rojo, y finalmente a negro violáceo. Los frutos permanecen mas de un año en el árbol y al madurar suelen caer al suelo, de donde son recolectados para su consumo Existe una gran variabilidad entre los individuos de esta especie, lo quese manifiesta en la ocurrencia y duración de los estadios fenologicos, como también en el color, forma y tamaño del fruto 2.−EL AVELLANO UN PRODUCTOR MULTIPLE El avellano se conoce como una especie que posee una madera de hermoso veteado, pero que sin embargo, nunca a cobrado mayor importancia debido a el escaso volumen que representa. Es especialmente interesante 1

para chapas y a nivellocal, es utilizada en la manufactura de algunos tipos de muebles y remos para botes. Otro aspecto interesante en relación con las posibilidades económicas del avellano es la comercialización de hojas y ramillas que son vendidas a buen precio en puestos de venta de flores por su alto valor ornamental y durabilidad en estado verde. El avellano tiene ciertas propiedades medicinales contra afecciones...