Aditivos

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ADITIVOS

Un aditivo es una substancia añadida a un alimento. Legalmente, la palabra se refiere a cualquier substancia cuyo uso "resulta o puede razonablemente esperarse que directa oindirectamente al convertirse en un componente," afecte las características de cualquier alimento. Esta definición incluye cualquier substancia usada en la producción, tratamiento, empaquetado, transporteo almacenamiento de alimentos.
Si una substancia es añadida a un alimento con un propósito específico, es considerada un aditivo directo
Los aditivos indirectos de alimentos son aquellos que seconvierten en parte del alimento mismo aunque en cantidades insignificantes, lo cual puede suceder durante la manipulación, empaque, o almacenamiento.

Para poner al mercado un alimento o un aditivopara colorear alimentos, el comerciante debe presentar una solicitud de aprobación a la FDA. Aproximadamente 100 peticiones para alimentos y aditivos son presentadas anualmente. La mayoría de laspeticiones son para aditivos indirectos como materiales de empaque.
Una petición para un aditivo o colorante de un alimento, debe presentar evidencia convincente de que este actúa como es de esperarse.Son realizados estudios en animales, usando grandes dosis del aditivo durante largos
períodos de tiempo, para demostrar que la substancia no causa efectos dañinos en supuestos niveles del consumohumano. Estudios del aditivo en humanos también pueden ser presentados a la FDA.
Para decidir si un aditivo debe ser aprobado, la agencia primero considera la composición y atributos de la substancia, laprobable cantidad para ser consumida, los posibles efectos a largo plazo y varios factores de seguridad.

CLASIFICACIÓN DE LOS ADITIVOS

01 Colorantes
02 Conservadores
03 Antioxidantes
04Emulgentes
05 Espesantes
06 Gelificantes
07 Estabilizadores
08 Exaltadores del sabor
09 Acidificantes
10 Correctores de acidez
11 Antiaglomerantes
12 Almidones modificados
13 Polvos gasificantes...
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