Administracion Agro

http://www.fao.org/docrep/006/AD435S/AD435S00.HTM
Las primeras teorías comprensivas de la Administración aparecieron en 1920. Henri Fayol, que es reconocido como el fundador de la escuela clásica de la administración, fue el primero en sistematizar el comportamiento gerencial y estableció los 14 principios de la administración en su libro “Administración Industrial y General”.
¿Qué debeentenderse por Agroindustria?

Se define Agroindustria como la rama de industrias que transforman los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos elaborados.
Es necesario ampliar esta definición para incluir dos tipos de actividades relacionadas con las anteriores:
  - Procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento dela producción agrícola, a pesar que no haya transformación,

  - Transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola.
Dentro del proceso de producción agroalimentaria el sector agrícola desempeña una actividad primordial (producción de materias primas), sobre la cual se establece una actividad industrial y comercialcada vez más compleja que elabora los productos agrícolas y distribuye las materias primas y los productos agroalimentario semiterminado y terminados.
Se entiende por producción agroindustrial el conjunto de procesos que permiten transformar producción agrícola, generalmente perecedera, en bienes de consumo con una vida de mayor permanencia, mediante la incorporación de elementos agregadostecnológicamente.

1. La administración en la empresa agroindustrial
La selección del tipo de proceso de producción es una decisión de carácter estratégico que va a
comprometer a la empresa agroindustrial durante un período prolongado de tiempo y que condiciona
otras necesidades estratégicas posteriores. Los procesos de producción pueden clasificarse con
arreglo a diversos criterios. Los principalesson los siguientes:
1. El destino del producto, se distingue entonces entre producción por encargo y producción para el
mercado. En la producción por encargo, la empresa agroindustrial espera a que le soliciten un pedido
para elaborar el bien o servicio, en tanto que en la producción para el mercado no espera al encargo
de un cliente, sino que produce para los consumidores en general.
2. Larazón que provoca la producción, que puede ser la existencia de una orden de fabricación o el
mantenimiento del nivel de inventario, distinguiéndose así entre la producción por órdenes de
fabricación y la fabricación para almacén.
3. El grado de tipificación del producto, según el cual se distingue entre producción individualizada
y producción en serie o en masa. La primera es aquel la en laque cada unidad de producto responde a
unas características específicas, en tanto que en la segunda todas las unidades son iguales.
4. La dimensión temporal del proceso, permitiendo distinguir entre la producción intermitente y la
continua. La segunda se mantiene sin interrupción, en tanto que en la primera no existe realmente un
proceso, sino un conjunto de tramos discontinuos.
Evidentemente,la producción por encargo suele ser por órdenes de fabricación, individualizada e
intermitente, mientras que la producción para el mercado, generalmente, es para almacén, en serie y
continúa.
Sistema de producción y conceptos.
Actualmente muchas empresas agroindustriales consideran la producción como una actividad
residual, eminentemente técnica, con unos objetivos concretos a alcanzar, ycuya responsabilidad
compete únicamente a los directores de fábrica, a pesar de que dicha función está vinculada con el
grueso de la mano de obra e inversiones de la empresa.
Este planteamiento tradicional de la producción es cuestionable, ya que supone ignorar las
potencialidades de la capacidad tecnológica empresarial y las ventajas que de ella pudieran
derivarse. Así, es muy frecuente que...