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FRANCES PIRUJO

INGREDIENTES
 05024503010803 | Libra de Harina DuraOnzas de Leche en polvoOnzas de AguaOnzas de AzúcarOnza de SalOnzas de MargarinaOnzas de Levadura |Tiempo: 25 Minutos
Horno: 325° F
Peso: 16 Onzas c/u
Fermento: 80 minutos
PROCEDIMIENTO
1.     Formar  una pileta con el harina.
2.     Mezclar la leche en polvo,manteca, levadura, azúcar, sal y agua en  medio  de la pileta.
3.     Integrar el harina.
4.     Pasar la mezcla 40 veces por el cilindro refinador. O si se hace a mano  Amasar yreposar 20 minutos cada, repetir la operación.
5.     Bolear y ponerles un poco de manteca para que no se reseque
6.     Hacer una plancha como de pizza como de 20 CMS dediámetro.
7.     Comenzar a enrollar para que se haga un cilindro. Hacerle los picos en las puntas.
8.     Hacer 3 ranuras en cada uno con una cuchilla.
9.     Barnizar conhuevo.
Francés
INGREDIENTES
062 ½1 ¼04573 ½ | Libra de Harina DuraOnzas de AzúcarOnza de SalOnzas de MantecaOnzas de AguaOnzas de Levadura |
Tiempo: 25 Minutos
Horno:350° F
Peso: 1 ¼ onzas c/u
Fermentar: 80 Minutos (O Hasta que doble su volumen)
Rinde: 
PROCEDIMIENTO
1.     Formar  una pileta de harina. Poner en el centro el agua,azúcar,   sal,  manteca  y levadura  Integrar los ingredientes del centro hasta que se disuelva, integrar el harina
2.     Amasar  20 minutos, dejar reposar 20 minutos,repetir esta operación dos veces y ya después de esto se puede bolear
3.     Dejar reposar 5 minutos mas
4.     Con dos dedos forma un “8” con cada bolita, luego pegar 6 formasde estas y el bolilla aplastar en medio de ella para que se unifiquen, de ultimo pasar por harina  dejando reposar 20 m .mas
5.     Si se desea se puede  barnizar con huevo.