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Fruta (fruit)
* Órgano comestible de las plantas con flores, que contiene las semillas.
* Es un alimento carnoso o pulposo, rico en agua, azúcar y vitaminas, su aroma y dulce sabor se destina a bebidas y a postres variados.
* P.517.

Cítricos,
Ricas Refrescantes, acido ascórbico manzanas,
En agua (Vitaminas C) y minerales peras, piña,
(90%) Calóricassegún % azúcar melocotón,
Fresas.

Ciruelas
Ricos Energéticos, por 100gr castañas
En glúcidos Proporciona 200-300 Kcal pasas
Dátiles

Ricos en lípidos Aparte de calcio y vitamina B almendras
Pobres en agua Muy calóricos avellanos
(650 Kcal) nueces

Manzana (pomme)
* Fruto del manzano, de la familia delas rosáceas.
* Origen: Asia menor, Europa (época prehistórica)
* Proporciona 52 Kcal por cada 100 gr; rica en glúcidos, hierro, potasio y vitaminas.
* Conservación: frutero ventilado, refrigeración.
* Empleos: deshidratados, jaleas, mermeladas, chutneys, flameadas, acompañada de cerdo, caza, aves de corral, ensaladas con apio, nueces, vinagreta de mostaza.

Variedades demanzana |
Variedad | Procede | Época | Características |
Amarilla dorada | | | |
Golden delicious | Francia | Todo el año | Grande, lisa, verde-amarilla, dulce |
Reineta clochard | Francia | Sep.-ene | Peq-med, amarilla, fina, verduzca |
Reineta de lemans | Francia | Oct.-ene | Peq-med, amarilla, dulzona |
biicolores | | | |
Fuji | Francia | Nov-jun| Med. Roja, verde, jugosa, dulce-acida |
Gala | Francia | Ago-feb | Med. Lisa, amar-verd, dulce, acida |
melrose | Francia | Sep-marzo | Grande,roja oscura, Fondo verd-amarilla palida, muy fresca, dulce-acida |
Blanca | | | |
Calville blanca | Europa | Oct-dic | Grande-conica, carne blanca tierna, dulce y jugosa |
Gris | | | |
Reineta gris de Canadá |Francia | Nov-mar | Med. Muy grande pálida- gris a verde. Dorada, crujiente, tierna, dulce-acida |
Roja | | | |
Red delicious | francia | Oct-abril | Bastante grande, cónica, roja, brillante, rubia granate, jugosa, dulzona |
Verde | | | |
Granny smith | francia | Oct-abril | Med. Brillante, verde, jugosa, piel |Berries/ Bayas
(baie)
Pequeño fruto carnoso, sin hueso, que contiene una o más semillas, cuando las Bayas están agrupadas en racimo (uva, grosella) o en ramillete, se le llama “granos”.
Las vallas silvestres (arándano, cereza amarga, frambuesa, fresa del bosque, mora) se consumen crudas o en confitura y son muy ricas en vitaminas sobre todo vitamina C.
Uva (raisin)
* Fruta dela vid. Se presenta en racimos, formados por un raspón que lleva bayas redondas alargadas, mazo mas o menos grandes recubiertas por una piel clara (verde-pálido o amarillo o dorado) u oscura(violeta-azulado)
* Pulpa dulce y de 1 a 4 semillas
* Blanca o tinta se usa para la elaboración de vinos
* Variedad de uvas de mesa se utilizan como fruta o se emplean en pastelería, cocina y otras reservadas a la producción de uvas pasas
* Energética (81 Kcal: 100gr) rica en agua y en azúcar
* Nutritiva, refrescante, potasio, hierro y vitaminas.
* Compra: debe estar limpia, bien madura, con granos firmes, de igual tamaño y color uniforme.
* Empleos: cocina y pastelería, acompañada muy bien al hígado de ternera o de pato, codornices, ensaladas compuestas, con trocitosde pechuga de pollo y en ensaladas de frutas.
* Subproductos: vinos, jugos, de las pepitas se obtiene un aceite de mesa muy rico en ácidos grasos.






Variedad de uvas |
Variedad | Procedencia | Época | Características |
Blancas con Bayas o doradas Aledo | España | Nov-ene | Baya gruesa,alargada, blanca, dorada poco perfumada |
Chasselas /chasselas de moissac...
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