Administracion De Un Restaurante

Índice: página

Introducción ……………………………………………………………………………………………….4

PLANEACIÓN
Planeación estratégica ………………………………………………………………………………....5
Misión y visión …………………………………………………………………………………………… 5
Cultura organizacional ………………………………………….……………………………………...5
Reglamento interno ……..………………………………………….…………………………………...6
FODA ………………………………….……………………………….……………………………………….8Estrategias de planeación ………………………………………….…………………………………10
Planeación contingente ……………………………………………….…………………………….…11
Metas de la organización …………………………………………….………………………………..12
Asignación de recursos ……………………………………………….………………………………..13

Planeación Táctica
Objetivos a corto y mediano plazo ……………………………….………………………………..14

Técnicas de planeación
Análisis del punto de equilibrio……………………………………………………..………………14
Grafica de Gantt ………………………………………………………………………….………………..16
Pert y Ruta Critica ……………………………………………………………………….………………..17

Plano del local ………………………………………..……………………………………………………18
Menú del restaurante …………………………………………………………………….……………..19
Lista bebidas ………………………………………………………………………………….…………….21
Página web ……………………..……………………………………………………………….…………..22

ORGANIZACIÓN
Organigrama ………………………………………………………………………………….…………….23Características de puesto ……………………………………………..……………………………….24
Perfil del solicitante ……………………………………………………………………………………...24
Análisis de organización ……………………………………………………………………………….25

INTEGRACIÓN
Fuentes de financiamiento ……………………………………………….……………….………..…27
Proceso de reclutamiento de personal …………………………………………………………..27
Proceso de introducción a la empresa …………………………………………………………...29

DIRECCIÓNTécnicas y estilos de liderazgo…………………………...………………………………………….31

CONTROL …………………………………………………………………………………………………….34

Bibliografía………………………………………………………………………………………………….35
Conclusión …………………………………………………….…………………………………………….36

INTRODUCCIÓN & JUSTIFICACIÓN:

El presente proyecto pretende demostrar nuestro completo aprendizaje del Proceso Administrativo, poniéndolo en práctica y aplicándolo a laapertura de un Restaurante Bar con mesas de juego. Con la enorme competencia presente en la actual era, es indispensable un completo y eficiente proceso, que nos permita tener presente la realidad interna y externa de nuestra propuesta de negocio.
Se está llevando a cabo, este proyecto, como trabajo final para la evaluación de conocimientos por parte del profesor y el departamento, en laasignatura de Administración de la Universidad Iberoamericana. Sin embargo, ese no es el verdadero propósito. Si bien, a lo largo del curso hemos obtenido valiosos conocimientos que permanecerán con nosotros a lo largo de nuestra vida profesional, es de gran importancia, poder aplicar los conceptos teóricos a un caso real, que sea de nuestro total agrado. Conforme se vaya desenvolviendo el trabajo,podremos además, evaluar la rentabilidad del negocio y la dificultad de iniciarlo, para así evaluar la factibilidad de transformar este proyecto en una organización real y formal.
A lo largo de este proyecto, presentaremos cada una de las cinco etapas del tan mencionado Proceso Administrativo. Analizaremos a fondo la Planeación, la Organización, la Integración, la Dirección y el Control, con elpropósito de cumplir con las metas que nos proponemos. Hemos decidido caracterizarnos por un Servicio al Cliente excepcional, en el que se reflejará de inmediato la atención y dedicación que empleamos en cada una de estas etapas.
Abriremos, como ya lo comenzábamos a explicar anteriormente, un Restaurante-Bar llamado “La Bola 8”. El nombre habla por sí mismo, indicando que nos caracterizamos por ofrecerun servicio de renta de Mesas de Billar de la más alta calidad con una tecnología emergente para hacer del fieltro, un display interactivo para juego de Pool y Carambola. Además, contaremos con mesas de fieltro especiales para el uso en juegos de cartas. Se proveerán a los clientes, que así lo deseen, juegos en su mesa o periquera, como lo son: Dominó,...