Administracion estrategica de applebee's

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Administración Estratégica Internacional
Applebee’s es uno de los “restaurantes de paso” con mayor poder de marca tanto en México como en otros países.

Dr. Roberto Reyes Rivera

20 de julio de 2012

CESUN UNIVERSIDAD

Índice.
Tema. Pág.
A) DESCRIPCION:
1. Introducción………………………………………………………3
2. Modelo del diamante…………………………………………….43. Anatomía del Clúster…………………………………………….5
4. Análisis de la competencia (cinco fuerzas)…………………6
5. Cadena de Valor………………………………………………….7-8
6. Ciclo de vida: Demanda, tecnología y producto…………...9
7. Diagnostico Estratégico Ansoff………………………………10
8. Perfil Estratégico…………………………………………………10
9. FODA………………………………………………………………11
10. Esquema de las cuatroacciones……………………………...12
11. Cuadro Estratégico………………………………………………13
B) PRESCRIPCION:
12. Historia de Applebee’s……………………………………….…14
13. Visión………………………………………………………………14
14. Misión……………………………………………………………...14
15. Valores……………………………………………………………..14
16. Curva de valor…………………………………………………….15
17. Propuesta de valor…………………………………………...….15-16
18. Estrategia Genérica………………………………………………17
19. Matriz del BostonConsulting Group…………………………18
20. Matriz de Ansoff: Producto – Mercado……………………….19
21. Estrategia Océano Azul…………………………………………20
22. Escalafón de la innovación……………………………………..21
23. Estrategias Alternativas…………………………………………22
24. Conclusión………………………………………………………..23
25. Bibliografía y anexos…………………………………………….24

1. Introducción.
En el presente trabajo se analizará laempresa Applebee’s zona rio, de la industria restaurantera. Aplicando distintos modelos de planeación estratégica con el propósito de identificar posibles factores débiles y fuertes, ventajas y desventajas, factores internos y externos, que involucren el comportamiento y la estrecha relación que existe entre empresa- cliente, empresa-proveedor, empresa-competencia así como también sus actividadesprimarias y actividades de apoyo, las cuales ayudarán a identificar si nuestra empresa Applebee’s se encuentra en un posicionamiento de liderazgo en costo o de diferenciación.
El análisis se lleva a cabo en dos partes. La primera fase se le denomina “Descriptiva” es decir el diagnóstico de la empresa. En esta se abordaran los modelos; diamante, anatomía del clúster, las cinco fuerzas de lacompetencia, cadena de valor, ciclo di vida: demanda, tecnología y producto, diagnostico estratégico de Ansoff, FODA, esquema de las cuatro acciones. La segunda fase se le denomina “Prescriptiva”, es decir determinar algo. Aborda temas como: visión, misión, valores, estrategias genéricas, matriz BCG, Matriz de Ansoff, Estrategia del Océano Azul, innovación y planes de acción.
Por último concluiremoscon los resultados que nos hayan arrojado dichos modelos estratégicos, a través de la propuesta de valor.

2. FACTORES FUERTES:
*Salario competente de administrativos / jornadas extensas *Salario mínimo empleado de piso (propina) *incentivos de ventas de acuerdo al margen establecido*Elevada diversidad de productos
FACTORES DEBILES:
*Alto nivel de rivalidad por restaurantes aledaños

Modelo del Diamante

FACTORES FUERTES:
* Localización en zona comercial *Estacionamiento, calles pavimentadas optimas *Eficaz equipo de tecnología (TV, Audio, Software, PC)*Buena calidad de servicios públicos *Especializados Gastronomía y administración
FACTORES DEBILES: *Personal capacitado por la empresa (El suficiente) *Personal certificado por empresa...
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