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INDICE

Pág.

1. INTRODUCCION 4
2. DESCRIPCION DE LA YUCA Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS 5
2.1 Características del cultivo 6 2.2 Productos Derivados de la Yuca 8
2.2.1 El Casabe 10
2.2.2 Almidónde Yuca 12
2.2.3 Harina de Yuca 13
2.2.4 Etanol de Yuca 13
2.3 Productos Sustitutivos y Complementarios. 15
2.4 Formas de Presentación 15
2.5 Control de Calidad 15

3. OFERTA NACIONAL DE LA YUCA 18
3.1 Producción18
3.2 Superficie 23 3.3 Rendimiento 26
3.4 Productos Agroindustriales de la Yuca 29
3.5 Precios de la Yuca a nivel de Productor, Mayorista y Detal. 31
3.5.1. Precios Internacionales de la Yuca. 33

4. COMERCIO EXTERIOR DE LA YUCA Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS 34
4.1. Ubicación Arancelaria34
4.2 Comercio Exterior: Importaciones y Exportaciones de Yuca. 35
4.3 Comercio Mundial. 38

5. DEMANDA NACIONAL DE LA YUCA Y SUS DERIVADOS 39
5.1 Identificación de los Consumidores de la Yuca y sus Productos
Derivados 39
5.1.1 Industria de alimentos 39
5.1.1.1 Fabricantes de salsas 40
5.1.1.2Fabricantes de compotas 40 5.1.1.3 Fabricantes de cárnicos 40
5.1.2 Industria Textil 41
5.1.3 Industria del Papel y Cartón 41
5.1.4 Industria de Talcos 42
5.1.5 Industria Cosmética. 42
5.1.6 Laboratorios Farmacéuticos 425.1.7 Industria de adhesivos y pegamentos 42
5.1.8 Industrias de explosivos 43
5.1.9 Industria Minera 43
5.2 Consumo Aparente de la yuca y sus productos. 44
5.2.1 Consumo Aparente Actual 44
5.2.2 Proyección del Consumo de Yuca 455.2.1.1 Proyectos del Sector Privado 46
5.2.2.2 Proyectos del Sector Público 47
5.3 Consumo Potencial de la Yuca y sus productos 49
5.3.1 Elaboración de Alimentos Balanceados para Animales (ABA). 50
5.3.2 Elaboración de Pan, Pasta y galletas. 52
5.3.3 PDVSA, Perforación de Pozos Petroleros 53

5.4 Proyección de la Oferta y laDemanda de la Yuca y sus Derivados 54

6. PRODUCTOS SUSTITUTOS DE LA YUCA 56
6.1 Consumo Aparente 56
6.2 Porcentaje de Sustitución. Precios. 57
7. COMERCIALIZACION DE LA YUCA Y SUS PRODUCTOS 58

8. MARCO LEGAL DE LA ACTIVIDAD AGRICOLA 59

9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES60

10. BIBLIOGRAFIA 64

11. ANEXO. EMPRESAS Y ORGANIZACIONES ENCUESTADAS 67

TOMO II: ANEXO ESTADISTICO

1. INTRODUCCION

El presente trabajo de investigación denominado ESTUDIO DE MERCADO DE LA YUCA Y SUS DERIVADOS EN VENEZUELA, ha sido contratado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), organismo adscrito al Ministerio de Ciencia y Tecnología(MCT). El proyecto cuenta con el auspicio financiero del Common Fund for Commodities (CFC) y el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), y el Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y al Desarrollo de la Yuca (CLAYUCA).

El estudio de mercado tiene como objetivo general determinar la oferta y la demanda de yuca en...
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