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  • Publicado : 18 de noviembre de 2010
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Aprovechamiento de nutrientes

Selección

o Leches: enriquecidas o fortificadas con vitaminas y minerales
o Quesos: cremosos
o Carnes:consumir de los tres tipos: de vaca, de pollo y de pescado.
o Hortalizas: tipo A y B aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (enumerar)
tipo Caportan gran cantidad de energía. (enumerar)
consumir con cáscaras ya que estas por lo general poseen la mayor parte de las vitaminas y minerales y de la fibra, lavar conabundante agua para eliminar tierra, bacterias y restos de insecticidas.
no desechar pencas.
elegir hortalizas de estación porque a medida quetranscurre el tiempo se pierden vitaminas y minerales.
Preferentemente crudas o por vapor ya que cuando se cocinan pierden vitaminas y minerales por acción del calor y del pasaje almedio de cocción durante el hervido.

o Cereales: enriquecidos o fortificados con vitaminas y minerales, integrales para aumentar el aporte de fibra dietaria.
oFrutas: tipo A aportan gran cantidad de vitaminas y minerales
tipo B tambien poseen gran cantidad de vitaminas y minerales, y además mayor cantidad de energía.consumir con cáscaras o utilizarlas para la elaboración de mermeladas, lavar bien
elegir frutas de estación.
Preferentemente crudas
oDulces: con pulpas, hollejos y semillas para aumentar el contenido de fibra.
o Aceites: consumir los de origen vegetal (aceites de soja, girasol, maíz, canola, oliva) en mayor medida quelos de origen animal (grasa vacuna, manteca, crema, mayonesa) y alternar los distintos tipos de aceites vegetales ya que mejora la calidad de grasas.

Clasificación de alimentos...
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