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CLASIFICACION DE LOS RESTAURANTES POR TENEDORES
Los restaurantes reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.
Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitosbásicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.
Restaurantes de cuarta (un tenedor)
* Comedor independiente de la cocina.
* Cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio, cristalería sencilla, servilletas de tela o papel.
* Servicios sanitarios decorosos.
* Personal perfectamente aseado.
* Carta sencilla.
Restaurantes de tercera (dostenedores)
* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Teléfono inalámbrico.
* Mobiliario adecuado.
* Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con servilletas de tela o papel.
* Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
* Cocina con fregadero con agua caliente, cámara frigorífica o nevera, despensa yextractor de humos.
* Personal de servicio uniformado al menos con chaqueta blanca.
* Carta sencilla.
Restaurantes de segunda (tres tenedores)
* Entrada para los clientes independiente de la del persona de servicio.
* Guardarropa.
* Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Mobiliario de calidad.
* Serviciossanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.
* Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.
* Carta en consonancia con la categoría del establecimiento.
* Personal de servicio debidamente uniformado.
* Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de primera (cuatro tenedores)
* Entrada para los clientesindependiente de la del personal.
* Sala de espera.
* Guardarropa (en países fríos).
* Teléfono inalámbrico.
* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
* Mobiliario y decoración de primera calidad.
* Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
* Cocina con cámara frigorífica separada para pescados ycarnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
* Personal de servicio debidamente uniformado.
* Cubertería de acero inoxidable.
Restaurantes de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y contar con políticas internas y externas para su manejo.
Los restaurantes de este tipo sonadornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.
Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinaren todas las áreas: frente, sala, cocina, baños y por último, el personal debe estar debidamente uniformado.
El personal de servicio además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se deberá contar con:
* Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
* Guardarropa y vestíbuloo sala de espera.
* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
* Aire acondicionado.
* Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
* Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
* Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional)....
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