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Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos

Inocuidad Alimentaria y Seguridad Alimentaria: Lo que Deben Saber los Consumidores

El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA por sus siglas en inglés) ha estado protegiendo el suministro de alimentos de la nación por cerca de un siglo. Esta experiencia tan larga ha permitido que elServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS por sus siglas en inglés) obtenga la pericia y desarrolle los sistemas para proteger el suministro de carnes, aves, y productos de huevo de nuestra nación contra la contaminación accidental o intencional.

Con una solida infraestructura de inocuidad alimentaria en vigencia, el FSIS ha podido dedicarse a fortalecer los programasexistentes y mejorar las líneas de comunicación interna y externa. Con la cooperación de la industria, los consumidores, y otras agencias del gobierno, el FSIS ha puesto en vigencia un sistema que, con mejoramientos realizados y por realizar, ha de responder apropiadamente a una emergencia de la seguridad alimentaria.

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Índice

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El Servicio de Inocuidad e Inspección de losAlimentos del USDA Lo que deben saber los consumidores… La manipulación correcta de los alimentos Lo que deben saber los consumidores… Intoxicaciones alimentarias Lo que deben saber los consumidores… Retirada de productos Lo que deben saber los consumidores… Cómo mantener los alimentos sanos durante una emergencia ¿Qué alimentos y agua se debe mantener en el hogar? ¿Cuánto tiempo se pueden guardar losalimentos enlatados? Lo que deben saber los consumidores… Cómo mantener seguro el abastecimiento de alimentos Lo que deben saber los consumidores… El riesgo de contaminación intencional Lo que deben saber los consumidores… Cómo reportar posible sabotaje de alimentos Información adicional

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El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA
Una parte vital de la misión de salud pública del FSIS es asegurar la inocuidad y la seguridad del suministro de alimentos. El FSIS tiene, a diario, más de 7,600 inspectores y médicos veterinarios en plantas procesadoras de carnes, aves, y productos de huevo y en los puertos de entrada, para prevenir, detectary afrontar problemas en asuntos de inocuidad alimentaria. El FSIS tiene, también, más de 100 empleados, a traves de los Estados Unidos (EEUU), que se encargan de controlar carne, aves, y productos de huevo en los establecimientos importadores, a incluir, muelles, áreas de carga, y almacenes refrigerados o comunes. Estos empleados también supervisan, el movimiento de los productos a traves de loscanales de distribución. El FSIS continúa buscando modos de mejorar la inocuidad alimentaria. Esto incluye el diseño de los mejores sistemas para vigilar casos de intoxicaciones alimentarias e indentificar más rapidamente los sintomas. La Agencia también tiene el objetivo de asegurar que las estrategias para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias estén basadas en los principioscientíficos y tecnológicos más avanzados, y de adaptar su personal para que respalde un sistema que cada vez se basa más en principios científicos y se orienta más hacia la salud pública. El sistema de inspección implementado en todas las plantas procesadoras de carne y aves sometidas a inspección federal y estatal en el país está diseñado para prevenir la entrada de productos contaminados a los canales delsuministro de alimentos, ya sea que la contaminación ocurra en forma natural o intencional. Los inspectores y médicos veterinarios del FSIS buscan rutinariamente todo lo que sea fuera de lo ordinario. El FSIS y el Servicio de Inspección de la Salud de Animales y Plantas del USDA (APHIS por sus siglas en inglés) coordinan actividades para detectar enfermedades de animales que pudieran afectar la...
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