Admon

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  • Publicado : 30 de noviembre de 2010
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La cocina yucateca es el delicios resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla.Entre los platillos típicos estan:
* Panuchos:Son tortillasrellenas de frijol negro seco que encima llevan lechuga picada, tomate crudo, pollo deshebrado y chiles jalapeños curtidos.
* Papadzules:Son taquitos de tortilla de maíz.Las tortillas calientitas se remojan en una crema ligeramente espesa hecha a base de pepita molida. Se les pone en el centro huevo majado y se arrollan. Se cubren con la cremade pepita y salsa de tomate.
* Pavo en Relleno Negro:Se rellena un pavo con un embutido hecho con carne molida de puerco revuelta con recado negro.
* QuesoRelleno:Se rellena una bola de queso, con un embutido hecho con puerco molido. El queso se baña con un kol y una salsa.
* Poc-Chuc:Rebanadas de lomo de cerdo con tomate asado ycebolla. Se acompaña con frijoles negros colados.
* Cochinita Pibil:Cerdo adobado, se pone en una lata especial envuelto en hojas de plátano y se entierra por dos horas. Porlo general se preparan tacos aderezándolos con cebolla picada remojada en jugo de naranja agria y chile.
* Pollo Pibil:Pollo cortado en piezas adobado. Se acompaña concebolla preparada en escabeche.
* Sopa de Lima:Caldo con tiritas de tortillas fritas, trocitos de pechuga de pollo y una rebanada de lima.
* Pollo en Escabeche:Pollosazonado con recado y cebolla roja rebanada y curtida.
Bebidas
* Sa: atole.
* Ak sa: atole nuevo.
* Cikil sa: atole con pepita.
* Tan chucuá: atole conchocolate.
* Keyem: pozole.
* Chokó sakam: bebida hecha con masa de maíz hervida.
* Balché: bebida espirituosa que se hace con la corteza de un árbol que se llama así.
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