Adrian Valenzuela Donoso

Documentación Beneficios y costes

Facturación mensual de los gastos generales (Agua, Luz, Gas, Renta, Alquiler y Permisos)
Mano de obra ( sueldos o Nominas, Gestoría laboral y detalles de Horasempleadas de cada operario)
Materia Prima ( Precio de cada materia prima con el peso de los ingredientes detallados, tanto de la bebida como la comida)
La z de la caja ( Informe detallado de laventa de cada producto elaborado de cada familia durante un mes)
Platos realizados y precio de la competencia del precio más alto y el mas bajo
Con estos datos se facilitara el principio de omnes, quese trata el primer principio de constituir una carta equilibrada que deberá de pasar un análisis de la popularidad y la rentabilidad con la diferencia de mercado de los platos más caros a los másbaratos sacando el término medio, esto sería el primer principio.
El segundo principio, es sacar la media de los platos ofertados en la zona media, por lo menos igual a la suma de los dos platosofertados en la zona baja y la zona alta de la misma gama
El tercer principio se trata ha la hora de definir un menú, el precio debe ser parecido a la suma precio medio de cada plato de la gama que locomponen.
Y el cuarto principio de olmos trata, que con el coste final de cada plato dividiéndolo por los números de platos del producto, sacaremos precio medio de oferta.
Y con la suma de las ventasde cada familia y la cantidad vendida sacaremos el precio medio de la demanda.
Con esto se elaborar la estructura de una carta.
Sacar el Principio estratégico de los menús, sacando el plato máspopular y el que menos
Abra que calcular el Margen bruto unitario elaborado sin impuestos, también calcular el margen bruto total y a continuación sacar la cantidad porcentual de los platos vendidos.Ya la tercera etapa calcularemos la popularidad de cada plato tomando la referencia 70%y el resultado tendrá que ser superior del 17,5%, para tener buena marcha en el negocio.
Con esto sabremos la...