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  • Publicado : 19 de agosto de 2012
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Descubriendo la cocina vegetariana

Hortalizas y verduras rellenas
Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas

Este documento está dedicado a todos los usuarios

del

http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del forovegetariano y son aptas para veganos. Al igual que en el foro, se identifican fácilmente porincluir en el título la marca ( V ).

Agradecimientos:
Gracias a todas las personas que consciente e inconscientemente, directa e indirectamente han hecho posible este pdf.

Gracias a tod@s por compartir .

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Índice
Aguacates rellenos de germinados y remolacha Barcas de patatas rellenas Barquitas de patata y calabacín Berenjenas rellenas al éstilo árabe Berenjenas rellenas de bulgurBerenjenas rellenas de soja y verduras Calabacines agripicantes rellenos de tofu Calabacines rellenos Calabacines rellenos con bechamel Calabaza rellena Calabazas rellenas Cebollas rellenas Charlotta de calabacín y tofu con ... Cherrys a las finas hierbas Kumatos rellenos Lechuga rellena (oruguitas) Papa rellena Paquetes de col rellenos de arroz y verduras Paquetitos de col y calabaza Patatas rellenas1 Patatas rellenas 2 Patatas rellenas con salsa de verduras y soja texturizada Pimientos del piquillo rellenos Pimientos rellenos Pimientos rellenos de ensalada de alubias blancas Pimientos rellenos de tortilla con crema de zanahorias Pimientos verdes rellenos Rollitos de col Rollitos de col rellenos de quinoa y champiñones con ... Rollitos de lombarda con germinados de quinoa ... Rollitos depimiento y berenjena Tomates gratinados Tomates rellenos de arroz verde Tomates rellenos de tofu p.4 p.5 p.7 p.8 p.9 p.11 p.13 p.15 p.16 p.17 p.18 p.20 p.22 p.24 p.25 p.27 p.28 p.30 p.31 p.33 p.34 p.35 p.37 p.38 p.40 p.42 p.44 p.46 p.47 p.49 p.51 p.52 p-53 p.54

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Aguacates rellenos de remolacha y germinados (V)

Ingredientes: para rellenar 2 mitades de aguacate.

• • • • • •

1 aguacate.1/2 remolacha cocida. Germinados al gusto (he usado de alfalfa). Nueces troceadas. Un chorrito de zumo de limón. 1cdta de postre de vinagre de Módena

Elaboración:

Parte el aguacate en 2 mitades (longitudinalmente). Elimina la semilla y retira con cuidado su pulpa . Reserva las cáscaras para rellenarlas. Trocea la pulpa de aguacate y písala con un tenedor. Agrega el zumo de limón y elvinagre y mezcla bien. Añade las nueces troceadas y la remolacha troceada/picada fina y un puñado de germinados (reserva unos pocos para la decoración). Mezcla bien y rellena las cáscaras de aguacate con la mezcla. Sirve decorado con un puñado de germinados y una mitad de nuez.

[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8939]

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Barcas de Patata rellenas (V)

Ingredientes:
• • • • • • • • •

Patata (1, 2, depende de los comensales) Champiñones Pimiento rojo Puerro Un pelín de tomate Pan rallado Margarina vegetal Aceite Sal o 1\2 pastilla de caldo de verduras

Elaboración: Patata: Se cuece la patata entera con la piel. (unos 30 minutos aprox. dependiendo del tamaño de la patata). Seapaga el fuego y se deja enfriar sin sacar del agua. Se pela y se corta por la mitad. Con mucho cuidado se vacía cada mitad, sin apurar demasiado para no romper la patata. Se guarda lo que se ha quitado. Relleno: En una sartén con el aceite, se rehoga el pimiento rojo, el champiñón y el puerro, todo muy picadito. Cuando casi esté se añade un pelín de tomate triturado para dar jugosidad, pero nomucho porque se aguaría. Cuando el tomate este frito se retira y se rellenan las "barcas" de patata con cuidado. La patata que extrajimos al vaciarlas, se pone encima del relleno, para que no se salga el jugo. No mucho, solo para "cerrar". Por encima se espolvorea pan rallado, lo justo para que gratine, si se pone demasiado se hace un pegote, con unos trocitos de margarina para que se dore. Se mete...
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