Aflatoxinas

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Investigacion Â

Efectos toxicos de las micotoxinas en el ser  humano
   M. Peraica,1 B. Radic,2 A. Lucic 3 y M. Pavlovic4
Las micotoxicosis son enfermedades causadas por micotoxinas, metabolitos secundarios de los mohos. Aunque se producen con mas frecuencia en las regiones con clima calido y humedo, propicio para el crecimiento de los mohos,    tambien se dan en zonas templadas. Laexposicion a las micotoxinas se produce sobre todo por ingestion, pero    tambien por contacto cutaneo y por inhalacion. A menudo los profesionales de la medicina no reconocen las    micotoxicosis, salvo cuando afectan a gran numero de personas. En el presente artõÂculo se examinan diversos brotes de  micotoxicosis en los que la etiologõÂa de la enfermedad se ha visto corroborada por elanalisis de la micotoxina o la  identificacion de los hongos que la producen. Se analizan los hallazgos epidemiologicos, clõÂnicos e histologicos    disponibles en relacion con brotes de micotoxicosis causados por la exposicion a aflatoxinas, cornezuelo del centeno,   tricotecenas, ocratoxinas, acido 3-nitropropionico, zearalenona y fumonisinas.   ArtõÂculo publicado en ingles en el Bulletinof the World Health Organization, 1999, 77 (9): 754±766. Â

Introduccion Â
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los mohos que ejercen efectos toxicos sobre los animales  y los seres humanos. Dichos efectos sobre la salud animal y humana se conocen como micotoxicosis, cuya gravedad depende de la toxicidad de la micotoxina, del grado de exposicion, de la edad y el  estado nutricionaldel individuo, y de los posibles  efectos sinergicos de otros agentes quõmicos a los que  este expuesto. Las micotoxinas tienen estructuras   quõmicas muy diversas, pero todas son compuestos organicos de masa molecular relativamente baja.  Los efectos adversos de los mohos y los  hongos se conocõan ya en la antiguedad (1). En los È siglos VIII y VII a.C se instauro el festival de las «Robigalia» en honor del dios Robigus, a quien era necesario propiciar para proteger el grano y los arboles. Se celebraba el 25 de abril, por ser la epoca del   ano en la que era mas probable que las cosechas Â Ä Â resultaran atacadas por las ronas o el mildõu (2). Ä En la Edad Media, los brotes de ergotismo causados por alcaloides ergo Âticos de Claviceps purpurea alcanzaron proporciones de epidemia,mutilando y matando a miles de personas en Europa. El  ergotismo se conocõa tambien como ignis sacer (fuego  sacro) o fuego de San Antonio, porque a la sazon se   creõa que una peregrinacio al santuario de San Ân
1

Toxicologo, Unit of Toxicology, Institute for Medical Research and  Occupational Health, Ksaverska cesta 2, POB 291, HR-10001 Zagreb, Croacia.

Toxicologo, Head of Unit ofToxicology, Institute for Medical  Research and Occupational Health, Zagreb, Croacia.
3 Toxicologo, Unit of Toxicology, Institute for Medical Research  and Occupational Health, Zagreb, Croacia. 4

2

Neumologo, Department of Occupational and Environmental Health, Â Institute for Medical Research and Occupational Health, Zagreb, Croacia. Organizacion Mundial de la Salud 2000 Â

 Antonioaliviarõa la intensa sensacio de quemazon Ân    que padecõan las personas afectadas. Las võctimas del ergotismo estaban expuestas a la dietilamida del acido  lisergico (LSD), sustancia alucino  Âgena que se produ cõa durante el horneado del pan elaborado con trigo contaminado por el cornezuelo del centeno, y a otras  toxinas y alucinogenos ergoticos, asõ como a   alcaloides de la belladonaprocedentes del fruto de la mandragora, utilizado para tratar el ergotismo (3).  Aunque este no tiene ya consecuencias tan impor tantes para la salud publica, informes recientes  indican que hoy por hoy siguen siendo posibles los brotes de micotoxicosis humanas (4). Algunas micotoxicosis han desaparecido gracias a medidas de higiene mas rigurosas. Por ejemplo,   hace varias decadas que no...
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